Kaip pasigaminti Espanyol
Produktai
Mėsos sultinys (kiauliena ar jautiena) - 1 litras
Miltai - 50 gramų
Sviestas - 50 gramų
Augalinis aliejus - 20 gramų
Pomidorų pasta ar kečupas be priedų - 30 gramų
Morkos - 3 gabalėliai
Svogūnai - 3 galvos
Žalumynai pasirinkti iš skonio
Kaip pasigaminti espaniolio padažą
1. Paruoškite padažo pagrindą - ištirpinkite sviestą keptuvėje su storu dugnu,
suberkite miltus.
2. Nuolat maišydami kepkite mišinį 2 minutes, kol jis pradės tamsėti.
3. Sultinyje ištirpinkite pomidorų pastą (kečupą) ir supilkite į mišinį.
4. Sultinį supilkite atsargiai, porcijomis, kad nepuršktų.
5. Įdėkite būsimą padažą užvirkite (toje pačioje keptuvėje ar puode) ant ramios ugnies.
6. Nuplaukite ir nulupkite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės.
7. Padažykite daržoves augaliniame aliejuje iki minkštos, paruoštos perpilti į padažą.
8. Virkite „Espanyol“ 4 valandas ant silpnos ugnies, laikas nuo laiko pašalinkite putas ir riebalų lašelius.
Fusofaktai
- Patogu išvirti daug „Espanyol“ iš karto ir užšaldyti mažuose maišuose - galite naudoti kaip paruoštą padažą arba kaip pagrindą tolesniam kūrybingumui.- Manoma, kad padažas gavo savo vardą dėka ispaniškų pomidorų, kurie žymiai pagerino įprasto padažo skonį švenčiant Liudviko XIII vestuves su Austrijos Anna. Šiuolaikiniai žmonės prideda pomidorų pastos arba kečupo.
- „Espanyol“ geriausia derinti su mėsos patiekalais - ėriena, jautiena, kiauliena, taip pat kumpiu, šonine ir kepsnine.
- Be to, kepdami „Espanyol“ padažą, į keptuvę galite įdėti supjaustytų žolelių.