Kaip pasigaminti salsos padažo
Produktai
0,5 litro
Pomidorai - 1 kilogramas
Svogūnai - 1 didelė galva
Česnakai - 5 dantys
Karšti raudonieji pipirai - 1 gabalas šviežių arba 1 šaukštelis džiovintų
Cilantro - 1 krūva
Citrinos sultys - iš 1 citrinos
Druska - 1 lygio šaukštas
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip pasigaminti salsos padažo
1. Nuplaukite pomidorus, nupjaukite stiebus, gausiai užpilkite verdančiu vandeniu, pašalinkite odelę.
2. Supjaustykite pomidorus į 1 centimetro dydžio kubelius ir sudėkite į puodą.
3. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, šiek tiek sutrinkite rankomis ir suberkite į pomidorus.
4. Nuplaukite pipirus, atsargiai nulupkite ir smulkiai supjaustykite, supilkite į prikaistuvį.
5. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite.
6. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite mišinį.
7. Nuplaukite kalendrą, nusausinkite ant kriauklės ir susmulkinkite.
8. Įdėkite prikaistuvį ant ugnies ir virkite 20-30 minučių, kol bus norima konsistencija.
9. Išspauskite citrusinių vaisių sultis į būsimą padažą.
10. Užvirkite padažą dar 10 minučių, tada atvėsinkite ir patiekite.
Fusofaktai
Salsos padažas pas mus atkeliavo iš Meksikos. Salsos padažo ypatumas yra tas, kad vienas ingredientas turi būti saldus, kitas aštrus. Visuotinai priimtoje (Rusijoje) formoje tai yra pomidorai ir paprikos, bet ant jų Salsos padažo gimtinė naudojami ir originalesni deriniai. Feijoa ir lankas, pavyzdžiui.IN klasikinis salsos virimo variantai padažas tiksliai išvirtas, kad sutirštėtų. Tačiau Rusijoje, kaip taisyklė, padažo produktus galima tiesiog maišyti. Salsa bus turtingesnė, jei paliekama šaldytuve 1 valandai po virimo.
Greitai atšaldyti Padažą galite pasigaminti įdėdami padažo indelį į prikaistuvį ar kriauklę, užpildytą šaltu vandeniu. Patiekiama salsos padažas traškučiams, bulvytėms, tortiljoms, quesadilli.
Jei salsos padažas ruošiamas žiemai, tuomet 1 minutę prieš virimo pabaigą ir po virimo reikia į jį įpilti ketvirtadalį stiklinės 9% acto, iškart supilti į karštus sterilizuotus stiklainius.
Norėdami gaminti salsą, turite pasirinkti sultingus, tankius, mėsingus pomidorus.
Cilantro padažo recepte galima pakeisti petražolėmis.
Jei pomidorai turi ploną, švelnią odą, jo nereikia nuimti - bet verdant padažą, jei norite gauti minkštą padažą, padažą rekomenduojama sumalti trintuvu.
Be virimo, daržoves padažui galima visai iškepti orkaitėje - jas reikia laikyti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepti 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Salsos padažo kalorijų kiekis yra apie 150 kcal / 100 gramų.