Kaip virti žalią moho
Produktai
Žalieji svogūnai - 1 krūva
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Žemės kmynai - 1 šaukštelis
Alyvuogių aliejus - 120 mililitrų
Vynuogių actas - 3 šaukštai
Druska pagal skonį
Kaip pasidaryti žalią mojo
1. Nuplaukite svogūnų ryšulį, lengvai nusausinkite ir sumaišykite grūstuve iki vientisos konsistencijos.
2. Nulupkite 3 skilteles česnako, susmulkinkite plačiąja peilio puse, kad kuo labiau padidėtų aromatas, ir susmulkinkite.
3. Sumaišykite svogūną ir česnaką, įberkite šaukštelį maltų kmynų ir truputį druskos.
Maišydami plona srovele supilkite 120 ml alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštus vynuogių acto. Padažą galima patiekti.
Paruošimui padažą rekomenduojama virti ilgą laiką 3 minutes po virimo, tada sudėti į sterilizuotus stiklainius.
Kaip virti aštrų moho
ProduktaiMarinuota paprika - 1 gabalas
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Karšti malti pipirai - 1 šaukštelis
Maltų kmynų sėklos - 1 šaukštelis
Alyvuogių aliejus - 120 mililitrų
Vynuogių actas - 2 šaukštai
Druska - 1 šaukštelis
Kaip virti aštrų moho
1. Sumalkite marinuotus saldžius pipirus, kol jie taps minkšti.
2. Nulupkite 3 česnako skilteles, kiekvieną susmulkinkite plačiąja peilio puse ir susmulkinkite.
3. Sumaišykite česnaką su susmulkintais pipirais ir įpilkite į šaukštelį maltų kmynų, maltų karštųjų pipirų ir druskos.
4. Maišant su šluotele, plona srovele supilkite 120 ml alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus vynuogių acto.
Paruošimui padažą rekomenduojama virti ilgą laiką 3 minutes po virimo, tada sudėti į sterilizuotus stiklainius.
Fusofaktai
- „Moho“ padažas gerai dera su virtomis bulvėmis, makaronais ar balta duona. Aštrų „Moho“ ypač rekomenduojama patiekti su mėsa. Karšti pipirai, kurie yra jo dalis, paryškins ir sustiprins patiekalo skonį. Žalioji Moho gerai dera su žuvimi ir kepta vištiena. Specifinis žalių svogūnų skonis ir švelnus aromatas sužadina apetitą ir prideda žvilgsnio į patiekalą.- Cilantro ar petražolių, taip pat kmynų sėklų ir žaliųjų paprikų galima dėti į žaliąjį mojo, kad sustiprintų skonį. Kmyną gali pabrėžti aštraus „Moho“ aštrumas ir malti karšti pipirai. Kartais į padažą dedama džiūvėsėliai ir duonos trupiniai.
- Įvairūs prieskoniai padažui suteikia ypatingą skonį, todėl nėra vieno recepto. Taigi, jei trūksta aštrumo, galite pridėti šiek tiek daugiau maltų pipirų arba naudoti karštą papriką. Padažas įgis ypatingą ryškų skonį. Tas pats pasakytina apie acto proporcijas.
- Mojo padažas yra tradicinė Kanarų virtuvės dalis. Moho savo išvaizda skolingas portugalams, kurie jį atgabeno į salą. Nuo tada padažas tapo neatsiejama salos pietų ar vakarienės dalimi.