Kaip virti carbonara
Produktai
už 200 gramų spagečių
Rūkytas kumpis ar šoninė - 150-200 gramų
Parmezanas - 150-200 gramų
Kiaušinių tryniai - 4 gabalėliai
Grietinėlė su 20% riebalų - 1 puodelis (arba 150 mililitrų grietinėlės su 25–33% riebalų)
Česnakai - 4 liežuvėliai
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Druska - 2 šaukšteliai
Pipirai - 1 šaukštelis
Džiovintas bazilikas - 1 šaukštas (galima pakeisti keliais šviežiais šakelėmis)
Kaip virti carbonara
1. Uždenkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir pakepkite 1 minutę.
2. Sudėkite smulkiai supjaustytą šoninę ir pakepkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę ir vėl plakite, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Padėkite keptą šoninę ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
5. Į dubenį su padažu sutarkuokite parmezano sūrį (smulkiai tarkuotą), suberkite baziliką ir gerai išmaišykite.
6. Padėkite Carbonara padažą ant karštų spagečių.
5. Ant padažo uždėkite keptos šoninės.
Tokio karbonara kiekio pakanka 4 porcijoms spagečiai.
Fusofaktai
- Laikykite „carbonara“ šaldytuve 12 valandų. Paprastai dėl trumpo tinkamumo laiko carbonara paruošiama 1 dozei.- Parmezanas recepte gali būti pakeistas bet kokiu kietu sūriu. Jei perkate „Parmesan“, atminkite, kad tarkuotas sūris dažniausiai būna brangesnis. Bet taip pat ir patogiau.
- Spagečių carbonara kalorijų kiekis - 287 kcal / 100 gramų. (palyginimui - virtos kiaulienos kalorijų kiekis yra 349 kcal / 100 gramų).
- Produktų, gaminančių 4 porcijas carbonara padažo pagal mūsų receptą, kaina yra 450 rublių. (duomenys pateikiami 2020 m. birželio mėn.).
- Jei nėra sunkaus kremo, galite naudoti šiek tiek daugiau sūrio - tada padažas įgis reikiamą tirštumą dėl sūrio tankio.
- Recepte pateiktą alyvuogių aliejų galima pakeisti bet kokiu augaliniu aliejumi.
- Lašinius galima pakeisti bet kuria sūdyta kiauliena.
- Įmušti kiaušiniai gali būti gaminami iš baltymų, likusių iš virimo carbonara. Atminkite, kad žalių vištienos baltymų tinkamumo laikas yra kelios valandos, o gerai iškepto omleto pavidalu jie būtinai išsilaikys iki ryto šaldytuve.
Kodėl dar kepti angliarūgštę
1.Su krevetėmis - įpilkite kumpio į lėkštę, įpilkite ir nulupkite virtos krevetės.2. Su mėlynu sūriu - įmesdami parmezaną, įpilkite poros gabalėlių mėlynojo sūrio.
3. Su grybais - po kepto kumpio sudėkite grybus ir kepkite juos 15 minučių ant vidutinės ugnies, be dangčio.