Kaip pasidaryti raudoną buzaru
Produktai
Jūros gėrybės (krevetės, midijos ir kt.) - 200 gramų
Baltas svogūnas - 1 gabalas
Raudonasis svogūnas - 1 gabalas
Morkos - 2 gabalėliai
Pomidoras - 2 dideli
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Baltas vynas - 200 mililitrų
Petražolės - 1 krūva
Alyvuogių aliejus - 8 šaukštai
Druska, malti pipirai - pagal skonį
Kaip virti raudonąjį „boozer“
1. Baltuosius ir raudonuosius svogūnus ir 2 morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje tirštame puode arba didelėje inde 7 minutes.
2. Supjaustykite du pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ant arbatinuko, pašalinkite odelę ir smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite petražolių ryšulį ir susmulkinkite.
4. Į puodą su daržovėmis sudėkite pusę vaistažolių kartu su 2 nuluptos česnako skiltelėmis ir paruoštais pomidorais ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, uždengtos dangčiu.
5. Kai daržovių masė pasidarys beveik vienalytė (kurią taip pat galite sumalti trintuvu), į keptuvę įpilkite 200 g atšildytų ir nuplautų jūros gėrybių (pirmiausia paleiskite krevetes), druskos pagal skonį ir toliau virkite po uždarą dangtį.
6. Kai tik buzara užvirs, supilkite 200 ml baltojo vyno ir virkite dar 5 minutes, neuždengdami jo dangčiu. Išdėliokite gatavą jūros gėrybių patiekalą lėkštėse, pagardinkite pipirais ir papuoškite petražolėmis.
Fusofaktai
- „Buzara“ yra tradicinis pajūrio patiekalas, jo receptas daugelį metų buvo perduodamas iš kartos į kartą. Tiesą sakant, tai yra padažas, pagrįstas jūros gėrybėmis. Manoma, kad šio patiekalo šaknys yra Juodkalnijoje. Tačiau jis yra labai populiarus Ispanijoje ir Italijoje. Rusijoje šį patiekalą dažniausiai galima rasti kaip sriubą. Be to, kai kurie naudoja „Buzara“ kaip padažą prie spagečių.- Priklausomai nuo spalvos, „Buzara“ yra padalinta į raudoną ir baltą.
- „Buzara“ virimui galite naudoti vienos rūšies jūros gėrybes arba keletą (krevetės, šukutės, midijos, kalmarai ir kt.) Tuo pačiu metu pirmiausia į keptuvę reikia dėti tas jūros gėrybes, kurios yra virtos ilgiausiai.
- Be morkų, svogūnų ir česnakų, į sultinį galite pridėti salierų, maltų juodųjų pipirų, lauro lapelių ir kitų prieskonių, taip pat citrinos.
- Patiekalas laikomas paruoštu, kai midijos visiškai atsidaro ir suteikia sulčių. Jei kai kurie iš jų neatidarė, juos geriausia išimti iš keptuvės. Paprastai tai rodo nestandartines jūros gėrybes. Taip pat nerekomenduojama virti buzaru iš atvirų midijų. Jie kartais susiduria su atšildymu. Tai reiškia, kad moliuskas apvalkale buvo užšaldytas negyvas.
- Kaip gėrimą prie šio patiekalo geriausia patiekti baltąjį vyną, pavyzdžiui, Juodkalnijos sausą vyną „Krstach“ („Krstac“); taip pat tinka naminis vynas ar likeris.
- „Buzara“ turėtų būti patiekiama karšta kartu su bagete, kad galėtumėte panardinti duoną į patrauklų padažą.