Kaip pasigaminti béchamel padažą
Produktai
Pienas - 1 litras
Sviestas - 100 gramų
Miltai - 100 gramų
Riešutas - žiupsnelis
Druska - pusė šaukštelio
Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Kaip pasigaminti béchamel padažą
1. Uždenkite keptuvę ant silpnos ugnies, sudėkite sviestą ir ištirpinkite.
2. Maišydami sviestą suberkite miltus, druską ir prieskonius ir išmaišykite.
3. Į stiklinę plona srovele įpilkite šalto pieno, kiekvieną kartą gerai maišydami.
4. Padažą užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 2 minutes ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Patiekite su malonumu! :-)
Bechamel turėtų būti visiškai be gabalėlių. Jei bechamel neveikia tokiu mastu, galite jį įtrinti per sietą.
Béchamel padažo variantai
1. Su žolelėmis - susmulkinkite petražoles, žaliuosius svogūnus ir krapus (3 šaukštams) ir sudėkite 5 minutes iki virimo pabaigos.2. Su svogūnais - pakepinkite svogūnus (2 galvutes) atskiroje keptuvėje, supjaustykite bulvių koše ir 5 minutes iki virimo pabaigos įmaišykite į bechamelį.
3. Su kumpiu - per 5 minutes įpilkite tarkuoto kumpio (100 gramų) ir tik tada pagal skonį druskos ir pipirų.
4. Su sūriu - įpilkite 200 gramų tarkuoto sūrio, kai tik pienelis įpilamas į bechamelį.
5. Su grybais - 1 puodelį keptų grybų supjaustykite bulvių koše ir 5 minutes iki bchamelio virimo pabaigos supilkite.
Pagal skonį kepdami „Bechamel“ padažą pridėkite lašinių, paprikų, česnakų, žolelių, cinamono, gvazdikėlių, lauro lapelių ir muskato riešuto.
Sutirštėjusį „Bechamel“ rekomenduojama perpilti per sietą, kad neliktų gabalėlių.
Įdedant į „Bechamel“ papildomus produktus (pvz., Svogūnus), svarbu, kad pridedant produktą jis būtų tokios pat temperatūros kaip sviestas ir miltai.
Jei „Bechamel“ reikia patiekti atskirai, svarbu, kad padažas nesusidarytų. Norėdami tai padaryti, užvirę „Bechamel“ padažą, jame turite įmaišyti sviesto gabalėlį (kubelį, kurio kraštinė 3x3 centimetrai).
„Bechamel“ padažo kalorijų kiekis yra 280 kcal.
Bechamel padažas yra vienas pigiausių padažų. Produktų, gaminančių 1 litrą „Bechamel“ padažo, kaina - nuo 120 rublių. (Maskvos vidurkis 2020 m. Birželio mėn.). Bechamel parduotuvėje beveik neįmanoma nusipirkti, nes tinkamumo laikas yra tik kelios valandos. Bechamel padažas paruošiamas 1 valgymui.
Bechamel padažas gerai dera su bulvėmis, grybais, mėsa ir paukštiena. Tai beveik universalus padažas, kurį galima paruošti ir tikrai rasite jo naudojimą ant stalo.