Kaip virti pyanse
Produktai 12 pyragų
Užpildymui
Maltos mėsos - pusė kilogramo
Kopūstai - 300 gramų
Svogūnai - 200 gramų
Česnakai - 4 liežuvėliai
Druska - 1 šaukštelis
Malti pipirai - 2 žiupsneliai
bandymui
Pienas 3,5% riebumo - 1,25 puodelio
Miltai - 600 gramų
Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai
Mielės - maišas 11 gramų
Sviestas - 2 šaukštai
Druska - 1 žiupsnelis
Įdaro kepimas
1. Svogūnus, česnakus ir kopūstus nulupkite iš viršutinių sluoksnių ir smulkiai supjaustykite.
2. Jei reikia, maltą mėsą atitirpinkite ir šakute truputį sudaužykite.
3. Į didelį indą sudėkite kopūstus, svogūną ir česnaką, pabarstykite druska ir gerai sutrinkite, kad daržovės duotų sulčių.
4. Sumaišykite maltą mėsą su kopūstais, česnaku ir svogūnais, išmaišykite - piano įdaras yra paruoštas.
Tešlos paruošimas
1. Įkaitinkite pieną iki nematomos lytėjimo temperatūros (35–40 laipsnių).
2. Ištirpinkite sviestą.
3. Išmatuokite 300 gramų miltų, išsijokite, sumaišykite su mielėmis ir įpilkite į pieną, minkykite tešlą.
4. Uždenkite tešlą ir palikite tešlą 1 valandai šiltoje vietoje.
5. Išmaišykite tešlą, suberkite druską, tirpintą sviestą ir likusius miltus.
6. Minkykite tešlą 7-10 minučių, kol taps elastinga.
7. Įdėkite į šiltą vietą 2 valandoms, minkykite kas 1 valandą, tada tešlą naudokite pyanse.
Pyanse formavimas
1. Iškočiokite tešlą, išklokite įdarą.
2. Susukite pyragą.
3. Įdėkite pianazą į 1 sluoksnį ant dvigubo katilo, daugialypės terpės ar mantoolio, anksčiau sutepto sviestu, indų.
Kepimo kepimas
Virkite virš garų 40-50 minučių, jei yra keli sluoksniai - 15-20 minučių ilgiau.
Fusofaktai
„Pyanse“ - tai korėjietiški gariniai pyragai, kurie Tolimuosiuose Rytuose išpopuliarėjo kaip greitas maistas, pažodžiui verčiami kaip „aukštesnioji klasė“.Klasikinė piano patiekiama su korėjietiško stiliaus aštriomis morkomis ir pomidorų padažu. Pyragas atidaromas išilgai siūlės, viršuje dedamas pomidorų padažas ir išdėstomos aštrios morkos. Papildomai galite patiekti sojos padažą.
Kepant keptuvėje piana padaugėja 20–30 procentų, todėl, išdėliojant pyragus ant patiekalo, būtina palikti 2 centimetrų tarpą vienas nuo kito.
Pianase būtina išdėstyti ant dvigubo katilo ar mantoolio indo su siūle aukštyn, kad siūlė nesuskiltų. Priešingu atveju įdaras gali ištekėti.
Pyansa galite naudoti maltą mėsą arba smulkiai supjaustytą mėsą, privalomi produktai yra malta mėsa, kopūstai, svogūnai ir česnakai. Papildomi produktai - žolelės, prieskoniai.