Kaip virti kiaulienos kojos želė mėsą
Ko reikia
Kiaulienos kojos - 1 kilogramas
Vištienos kojelė - 300–400 gramų
Svogūnai - 1 galva
Morkos - 1 didelė
Česnakai - 3 liežuvėliai
Petražolės ir krapai - po 1 mažą ryšulėlį
Druska - 1 šaukštas
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Kaip virti kiaulienos kojos želė mėsą
1. 2 valandas pamirkykite kiaulienos kojas vandenyje. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos kojas, nešvarumus pašalindami maisto šepetėliu ar peiliu.
2. Įdėkite kojas į lėkštę, užpildykite vandeniu taip, kad vandens lygis būtų 6-7 centimetrai virš kiaulienos kojų lygio.
3. Uždenkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirkite vandenį, sumažinkite kaitrą iki silpnos, kad vanduo šiek tiek užvirtų. Reguliariai nugriebkite putas.
4. Kiaulienos kojas virkite 2,5 valandos po lengvai uždarytu dangčiu, tada į keptuvę sudėkite vištienos koją, nuluptas morkas ir nuluptą svogūną.
5. Virkite želė mėsą dar 1,5 valandos.
6. Pagardinkite aitriąja druska ir pipirais, suberkite žoleles (tiesiai kekėmis).
7. Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į suplaktą mėsą.
8. Virkite dar valandą, nugriebdami putas.
9. Sultinį nukoškite per varškę, išimkite daržoves.
10. Mėsą sudėkite į lėkštę, atskirkite kaulus, mėsą smulkiai supjaustykite. Atskirkite kremzlę nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite.
11. Mėsą padalinkite į želė patiekalus.
12. Supilkite želė mėsą sultiniu.
13. Atvėsintą želė mėsą padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
Fusofaktai
- Pirkite kiaulienos kojos yra geresnės jau žinomose mėsininkų parduotuvėse, kuriose kiaulienos kojos tikrai nebuvo užšaldytos.- Jums reikia kuo kruopščiau išrūgti virtų kiaulienos kojų mėsą, neleidžiant net patiems mažiausiems patekti į želė mėsą. kaulai... Sultinį rekomenduojama nukošti.
- Tarnauti kiaulienos kojos drebučiai su krienais ar garstyčiomis.
- Jei kiaulienos kojos želė neužšalęs, į sultinį galite pridėti valgomosios želatinos. Kiekvienam 500 mililitrų šilto (ne verdančio vandens!) Sultinio įpilkite 10 gramų želatinos. Želatiną greitai išmaišykite sultinyje, palikite 10 minučių ir paskui nukoškite.
- Duoti marinuoto skonio sutrintos kiaulienos kojos, turėtų būti dedamos prieš pilant į formas 1 arbatinį šaukštelį acto 9%.
- Kaina 200 gramų paruoštos kiaulienos kojos drebučių mėsos parduotuvėje - nuo 120 rublių / 300 gramų. Produktų, paruoštų 1 kilogramui drebuotos mėsos, kaina yra 200 rublių. Vidutinės kainos Maskvoje 2020 m. Birželio mėn.