Kaip virti kalakutienos želė mėsą
ProduktaiKaklas - 2-3 gabalėliai
Shin - 1 gabalas
Lankas - 2 vidutinio dydžio
Morkos - 1 didelė
Allspice - 3-5 žirniai
Vanduo - 2,5 litro
Turkijos želė mėsos receptas
- Mėsos produktus nuplaukite ir suberkite į puodą.
- Pusvalandį pamirkykite maistą vandenyje.
- Nusausinkite ir supilkite naują vandenį, kad virimo metu susidarytų kuo mažiau putų.
- Užvirkite vandenį.
- Užvirus, viryklę sureguliuokite taip, kad vanduo kuo mažiau užvirtų.
- Po trijų valandų virimo į sultinį įpilkite morkų ir svogūnų bei juodųjų pipirų gabaliukų, supjaustytų mažais kubeliais.
- Virkite dar dvi valandas.
- Po 5 valandų sultinį nukoškite per sietelį.
- Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite.
- Į sultinį įpilkite susmulkintos mėsos ir daržovių.
- Į sultinį sutarkuokite skiltelę česnako.
- Gautą sultinį vėl užvirkite.
- Maždaug trečdalį mėsos sudėkite į patogius dubenėlius ar silikonines formeles.
- Leiskite sultiniui atvėsti.
- Supilkite sultinį ant formų ir palikite per naktį atvėsti vėsioje vietoje.
Kaip geriausia virti kalakutienos aspicą
Kad želė tiksliai sukietėtų, reikia naudoti skerdenos dalis, turinčias didžiausią kaulų ir jungiamojo audinio kiekį. Pvz .: kaklas, blauzdos, maži segmentai nuo sparnų ir net skrandžiai.Aukšta temperatūra gali sutrikdyti gelinimo procesus, todėl sultinį reikia virti ant minimalios ugnies.
Būtina užpilti vandens, kad skystis apimtų mėsos gaminius maždaug dviem pirštų falangais.
Norėdami išvirti mėsą, sultinį reikia druskos druskos šiek tiek daugiau, nei įprastai druskos.
Želė mėsą geriausia derinti su garstyčiomis, krienais ir net su wasabi, likusiais nuo paskutinio karto, kai užsisakėte ritinius pristatymo metu.
Kalakutieną galite derinti su vištiena. Iš vištienos subproduktų, skirtų želė mėsai, tinka ne tik kaklas ir būgneliai, bet į sultinį taip pat galite pridėti skanių šukutės, kojų ir net galvų - labai pigių, bet turinčių daug jungiamojo audinio. Tiesiog sultinio sutirštėjimo metu nuimkite nuo jo galvas ir kojas, tada visa namiškiai bus patenkinti šia tiršta, riebi ir labai švelnia želė mėsa.