Kaip virti šviežius žalius žemės riešutus
1. Žemės riešutus nulupkite į likusio dirvožemio lukštą, lapus, piktžoles, gerai nuplaukite, lukšto nenuimkite.
2. Įdėkite žemės riešutus į didelį indą, suspauskite jį su plokštele ant viršaus, užpilkite šaltu vandeniu tiek, kad žemės riešutai uždengtų 5 centimetrais, išimkite lėkštę.
3. Į puodą su žemės riešutais įberkite druskos - ketvirtadalį puodelio 10 kilogramų žemės riešutų, prieskonių pagal skonį: paprikos, česnako, čili.
4. Padėkite puodą žemės riešutų ant stiprios ugnies, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol užvirs.
5. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, virkite uždengtu dangčiu 2 valandas.
6. Kas 15 minučių patikrinkite, ar vanduo nevirė, užvirkite karštu vandeniu.
7. Po 1,5 valandos virimo išimkite saują žemės riešutų su šaukštu su plyšiu ir patikrinkite, ar jie paruošti - apvalkalas turi būti lengvai nulupamas, o žemės riešutai turi būti švelnūs ir minkšti.
8. Jei reikia, pagal skonį įpilkite daugiau druskos, virkite 30 minučių.
9. Iš keptuvės išpilkite vandenį su paruoštais žemės riešutais, žemės riešutus supilkite į indą.
Norėdami kruopščiai pašalinti nešvarumus ir šiukšles iš žemės riešutų, galite naudoti sodo žarną ir purkštuvą. Įdėkite žemės riešutus į didelį indą, užpildykite vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų riešutus, nuplaukite juos esant stipriam vandens slėgiui - visos šiukšlės ir žemė plūduriuos į paviršių.
Fusofaktai
- Virti žemės riešutai - šviežių, dar neišdžiovintų žemės riešutų derliaus nuėmimo būdas. Patiekalas yra paplitęs pietryčių JAV kaimo vietovėse, kur žemės riešutai auginami didelėse ir mažose privačiose plantacijose. Virtų žemės riešutų taip pat galima rasti Nigerijoje, Indijoje, Vietname, Filipinuose, Kinijoje, Indonezijoje, Australijoje.- Rusijos parduotuvėse galite nusipirkti dviejų rūšių žemės riešutų, tinkančių maistui gaminti. Pirmasis yra švieži žali žemės riešutai. Jis parduodamas nokinimo laikotarpiu - nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Antrasis - įprasti neskrudinti žemės riešutai. Galite nusipirkti visus metus. Tačiau tokie žemės riešutai yra dehidratuoti, todėl prieš virdami juos reikia vieną dieną mirkyti vandenyje.
- Virtus žemės riešutus reikia laikyti vandenyje šaldytuve ne ilgiau kaip 2 - ne ilgiau kaip 3 dienas. Sausi žemės riešutai laikomi 1–2 metus.
- Prieš kepdami, kartu su druska, į keptuvę su žemės riešutais galite pridėti prieskonių: švieži ar sausi česnakai pridės skonio žemės riešutams, paprikai ir čili milteliams - prieskoniui.
- Virti žemės riešutai gali būti patiekiami nulupti arba su kevalais. Jis skonis šiltas ir šaltas. Liekamus žemės riešutus lukštuose galima sudėti į maišus ir užšaldyti. Prieš patiekdami užšaldytus žemės riešutus, atitirpinkite juos mikrobangų krosnelėje.
- Skrudinti žemės riešutai gali būti naudojami kaip masalas žvejybai - jų aromatas traukia žuvis, ypač karpius. Riešutus reikia susmulkinti į mažus gabalėlius ir pasodinti ant plauko.