Kaip virti cepelinus
Produktai
Bulvės - 0,5 kilogramo (5 vnt.)
Grietinė 20% - 1 šaukštelis
Krakmolas - 1 arbata
Malta mėsa - 150 gramų
Lankas - 1 galva
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip virti cepelinus
1. 3 virti bulves į uniformą, nulupkite ir sutrinkite į bulvių košę.
2. Nulupkite ir sutarkuokite 2 bulves (arba susmulkinkite virtuviniu kombainu).
3. Sudėkite tarkuotas bulves į sietelį ir išspauskite - turėtumėte gauti tankią, sausą masę, išlaikančią savo formą.
4. Įpilkite 1 šaukštą grietinės.
5. Supilkite krakmolą į bulvių sultis, uždenkite ir 15 minučių palaikykite šaldytuve.
6. Supilkite sultis į dubenį, į supjaustytas žalias bulves įpilkite krakmolingų nuosėdų.
7. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepkite aliejuje.
8. Į maltą mėsą įpilkite svogūnų, druskos ir pipirų.
9. Bulvių tešlą susukite į rutulius, minkykite į apskritimus, maltą mėsą sudėkite į centrą ir apvyniokite pyragais.
10. Paimkite puodą vandens ir uždenkite ugnį, įpilkite druskos.
11. Virkite vandenį be dangčio 25 minutes virkite cepelinus.
Fusofaktai
Čeppelinai yra lietuviški virti pyragai su bulvių tešla ir mėsos įdaru. Žodis „zeppelin“ reiškia „darinys“, reiškiantis didelį pyrago dydį, 17–20 centimetrų ilgio. Kitas zeppelin vardas yra dijkukuliai.Į tešlą, į kurią dedama cepelino, nepridedami miltai ir kiaušiniai, tačiau kepimo metu tešla nepatenka. Taip nutinka dėl bulvėse esančio krakmolo ir sausų krakmolo miltelių.
Norėdami patikrinti tešlos elastingumą, išvirkite nedidelį tešlos rutulį - jei jis subyrės, į tešlą įpilkite truputį miltų arba prieš virdami į sultinį įpilkite krakmolo (1 šaukštas).
Originaliame lietuviškame recepte smulkinti svogūnai yra kepti kiaulienos riebaluose.
Kiti cepelinų įdarai yra grybai, varškė.
Zepelinai patiekiami su grietine, varškės sūriu, druska ir česnako padažu. Į viršų su keptais svogūnais su spirgučiais arba pjaustytais žaliaisiais svogūnais.