Kaip virti veršienos liežuvį
1. Nuplaukite liežuvį, nuvalykite kulinariniu šepetėliu.
2. Įdėkite veršienos liežuvį į lėkštę ir uždenkite.
3. Užvirus vandeniui, sumažinkite šilumą, pašalinkite susidariusias putas ir uždenkite dangčiu.
4. Į puodą sudėkite lauro lapą, 1 nuluptą morką, 1 galvą svogūno ir juodųjų pipirų, virkite 1 valandą.
5. Druskite vandenį, kuriame verda liežuvis (1 litrui sultinio - 1 arbatinis šaukštelis druskos).
6. Virkite veršienos liežuvį dar pusvalandį.
7. Išdėstykite liežuvį išpjaustytu šaukštu ir padėkite po šaltu tekančiu vandeniu.
8. Veršienos liežuvį 3 minutes palaikykite po vandeniu ir nulupkite.
Po veršienos liežuvio nugriebtą pirmąjį sultinį galima nusausinti ir pakeisti šviežiu vandeniu.
Fusofaktai
Veršienos liežuvio kalorijų kiekisVeršienos liežuvio kalorijų kiekis yra 163 kcal 100 gramų liežuvio.
Veršelio liežuvio kaina
1 kilogramo veršienos liežuvio kaina yra nuo 1000 rublių. (vidutinė kaina Maskvoje 2017 m. birželio mėn.).
Blauzdos liežuvio pasirengimas
Norėdami patikrinti veršienos liežuvio pasirengimą, būtina jį išpilti iš vandens ant lėkštelės ir įkišti šakutę į liežuvį - jei liežuvio sultys yra skaidrios ir liežuvis lengvai pradurtas, tada jis išvirtas ir paruoštas valgyti.
Veršienos liežuvio sultinys
Iš veršienos liežuvio virimo likęs sultinys gali būti naudojamas virti sušuko su daržovėmis ar žuvimi. Patiekiame virtą veršienos liežuvį Veršienos liežuvis patiekiamas atšaldytas, supjaustytas į sumuštinio gabaliukus. Į liežuvį patiekiamos garstyčios, krienai, majonezas. Liežuvis puikiai tinka užkandžiavimui su šviežiomis ir sūriomis daržovėmis.
Kepta veršienos liežuvis
ProduktaiVeršienos liežuvis - 2 gabaliukai (apie 700–800 gramų)
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Lauro lapas - 2 lapai
Druska - 2 šaukšteliai
Pipirų pagal skonį
Kepto veršienos liežuvio užkandžio receptas
1. Nuplaukite veršienos liežuvį. Česnaką nulupkite, susmulkinkite česnako presu arba smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite česnaką su druska ir pipirais, mišiniu uždenkite veršienos liežuvius.
3. Įdėkite liežuvius į foliją, kepkite orkaitėje 2 valandas 120 laipsnių temperatūroje.
4. Atvėsinkite gatavą veršienos liežuvį, nuimkite nuo jo odą.
5. Patiekite šiltą arba atvėsintą.