Kaip virti kalakutienos sparnus
- Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies.
- Kol vanduo verda, nuplaukite ir prireikus pašalinkite iš kalakutienos sparnų likusias plunksnas. Nuotraukoje parodyta, kad plunksnos yra gana ilgos, jas galima lengvai ištraukti pirštais.
- Įdėkite kalakutienos sparną į vandenį, įpilkite prieskonių ir druskos pagal skonį. Principas paprastas: jei kalakutiena virta sultinyje, geriau ją įdėti į šaltą vandenį. O jei salotoms ar kombinuotiems patiekalams, tada kuo mažiau skonių išleisti į vandenį - į karštą vandenį. Nuotraukoje yra kalakutienos sultinio sparnas su svogūnais, morkomis ir lauro lapais.
- Sparnelius virkite 40 minučių ant vidutinės ugnies, uždengdami dangčiu. Jei sparnas yra didelis (parduotuvėse parduodami sparnai, sveriantys 300–400 gramų, dideli, kurių svoris yra nuo 600–800 gramų, tokių galima rasti turguose ir ūkio parduotuvėse), tada virkite dar 10–20 minučių, ypač sultinio.
- Virimo pabaigoje sparnelius laikykite puode su sultiniu.
Visais atvejais slėgio viryklė paruoš puikų sultinį iš sparno vos per 20 minučių.
Fusofaktai
Puiku virti kalakutienos sparnelius sultinyje - riebalai ir kaulų junginiai suteiks sodrumo, o švelnios mėsos net iš vieno sparno, sveriančio 400–500 gramų, pakanka 3–4 litrų sriubos puodui: kiekvienam sparnui, sveriančiam apie 400 gramų odos ir kaulų, tik 100–120 gramų ... Norėdami, kad sriuba būtų patrauklesnė, naudokite prieskonius ir žoleles, o paukščio sparno kalorijų kiekiui išlyginti, šio sultinio pagrindu virkite daržovių sriubas.Be sultinio, naudojami sparnai kalakutienos želė mėsa... Pagrindiniams patiekalams patiekiami karšti kalakutienos sparneliai, kepant sparnus orkaitėje.
Paprasta kalakutienos sparnelių sriuba
Produktaiuž 2 litrus sriubos
Turkijos sparnas - 1 gabalas
Bulvės - 4 gabalėliai
Vermišeliai - 2 šaukštai
Svogūnai ir morkos - po 1 kiekvieną
Druska - 2 šaukšteliai
Juodieji pipirai - 10 vienetų
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Krapai, petražolės, žalieji svogūnai - pagal skonį
Grietinė - skirta patiekti
Kaip gaminti kalakutienos sparnelių sriubą
1. Nuplaukite sparną, apžiūrėkite, ar nėra plunksnų likučių, jei reikia, pašalinkite.
2. Į lėkštę įpilkite 1,5 litro vandens, išmeskite sparną, padėkite ant stiprios ugnies.
3. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos ir pipirų, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį, virkite nuo virimo pradžios 1 valandą, tada iš mėsos ir visų valgomųjų dalių nuimkite nuo kaulo, grįžkite į sultinį.
4. Sultiniui užvirus, nulupkite ir stambiai supjaustykite bulves, supilkite į sultinį ir virkite 10 minučių.
5. Svogūną ir morkas nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite ant vidutinės ugnies 7 minutes, tada įpilkite į sriubą.
6. Įmerkite vermišelius į sriubą, virkite 3 minutes, tada palikite 10 minučių.
7. sriubą patiekite su žolelėmis (nesmulkintomis arba supjaustytomis tiesiai į lėkštę) ir grietine.