Kaip virti kalakutienos kepenis
1. Kalakutienos kepenėles nuplaukite vėsiame vandenyje.
2. Į puodą supilkite 2–3 litrus šviežio šalto vandens, palaukite, kol užvirs ant stiprios ugnies.
3. Į puodą supilkite į virintą vandenį druskos - šaukštelį be stiklinės.
4. Kalakutienos kepenėles pamirkykite pasūdytame vandenyje, leiskite dar kartą užvirti, laikykite ant degiklio 30–40 minučių.
Kaip virti kalakutienos kepenis vaikui
ProduktaiTurkijos kepenys - 400 gramų
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 1 galva
Druska - pusė šaukštelio
Kaip pasigaminti kalakutienos kepenėlių suflė vaikams
1. Kalakutienos kepenėles nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Į puodą supilkite 2–3 litrus šviežio šalto vandens, palaukite, kol jis užvirs per didelę ugnį.
3. Į virintą vandenį suberkite druską, kalakutienos kepenis, leiskite dar kartą užvirti, palaikykite ant degiklio 30–40 minučių.
4. Morką nulupkite, supjaustykite išilgai į dvi dalis, nulupkite svogūną, nesmulkinkite.
5. Į atskirą indą supilkite 2 litrus vandens, leiskite užvirti ant stiprios ugnies.
6. Įdėkite morkas, svogūnus į virintą vandenį, palaikykite ant ugnies 15 minučių.
7. Virtas ir atvėsintas kepenėles sutrinkite trintuve.
8. Į keptuvę suberkite virtas morkas ir svogūnus į kepenėles, pakepinkite 1 minutę.
Norėdami sušilti, galite sudėti kepenų mišinį į formą, 10 minučių kaitinti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
Virtos kalakutienos kepenėlių paštetas
ProduktaiTurkijos kepenys - 800 gramų
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 1 galva
Augalinis aliejus - 30 mililitrų
Sviestas - 40 gramų
Druska - pusė šaukštelio
Kaip pasigaminti kalakutienos kepenėlių pašteto
1. Virinama kalakutienos kepenėlės ir atvėsinama.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kvadratėliais.
3. Morkas nulupkite, susmulkinkite į kelių milimetrų storio, poros centimetrų ilgio juosteles.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, porą minučių kaitinkite ant vidutinės ugnies.
5. Kepkite svogūną porą minučių, sudėkite morkas, pakepkite 7 minutes.
6. Iš anksto išvirtas ir atvėsintas kepenėles supjaustykite kelių centimetrų storio kubeliais.
7. Sudėkite kepenėles, suminkštintą sviestą, pakepintas morkas, svogūnus į trintuvą, druską.
8. Maišytuvo turinį keletą minučių šlifuokite, kol bus vienalytė konsistencija.
9. Padėkite gatavą paštetą į šaldytuvą.
Kiniškos kalakutienos kepenėlės
ProduktaiTurkijos kepenys - 500 gramų
Lanko galva
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Saldus sojų padažas - 1/4 puodelio
Pomidorų pasta - šaukštas
Medus - 1 šaukštelis
Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
Krakmolas - 1 šaukštas
Paprika - 1 šaukštelis
Druska - 1 šaukštelis
Receptas
1. Kalakutienos kepenis kruopščiai nuplaukite, nuimkite plėveles ir riebalus, supjaustykite 1 cm storio juostelėmis.
2. Marinatui - nulupkite česnaką, susmulkinkite, įmaišykite krakmolą ir druską, papriką, 2 šaukštus aliejaus, gerai išmaišykite.
3. Į marinatą sudėkite kepenų gabaliukus, 15 minučių atvėsinkite.
4. Kol kepenys marinuoja, paruoškite padažą: sumaišykite medų, sojos padažą ir pomidorų pastą.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
6. Įdėkite kepenis į karštą aliejumi išteptą keptuvę, retkarčiais pamaišydami (kas 3 minutes). Kepkite 15 minučių.
7. Suberkite svogūną ir pakepkite dar 5 minutes.
8. Įpilkite padažo, gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 7 minutes.
Verčiau patiekite su ryžiais ir sojos padažu. Ir malonumas. :)
Virimo laikas - 1 valanda.
Visų gaminių kaina yra 250 rublių. (vidutinė kaina Maskvoje 2017 m. birželio mėn.).
Fusofaktai
- Kalorijų kiekis kalakutienos kepenys - 162 kcal / 100 gramų.- Kaina kalakutienos kepenys - nuo 270 rublių už kilogramą (vidutinė kaina Maskvoje nuo 2017 m. birželio mėn.).
Kaip išsirinkti kalakutienos kepenis
1. Patikrinkite jo galiojimo laiką.
2. Raskite specialų antspaudą ant kepenų, kurį uždeda patikrinę sanitarinės tarnybos.
3. Geros kokybės kalakutienos kepenų spalva turi būti tamsi.Švelni spalva randama mirkytose kepenyse arba gaunama iš seno gyvūno.
4. Ranka palieskite kepenis - ji turėtų būti drėgna, bet ne lipni. Gerų kepenų paviršius yra lygus, vienodas, gali atsirasti venų.
5. Šviežios kepenys neturi nemalonaus rūgštaus kvapo.
6. Jei kyla abejonių dėl kepenų šviežumo, pradurkite ją peiliu. Raudonas kraujas iš pjūvio išeis, kai bus šviežias produktas.
7. Pirkdami sušaldytas kepenis, patikrinkite, ar nepažeistas dėklas. Kepenys neturi būti tamsių dėmių ir pilkų dėmių.
- Ypač kalakutienos kepenys naudinga žmonių, sergančių kraujo liga - anemija, nes joje yra daug vitamino B12. Tai vaidina svarbų vaidmenį formuojant raudonuosius kraujo kūnelius. Be to, kalakutienos kepenyse gausu kitų vitaminų. Kalakutienos kepenyse esantis vitaminas A yra atsakingas už regėjimą, C ir E padeda stiprinti imunitetą, PP - reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, atsakingą už širdį ir kraujotaką, K - skatina kalcio pasisavinimą. Dėl šios priežasties kalakutienos kepenys yra rekomenduojamos net ir mažiems vaikams.