Kaip virti kalakutienos būgną puode
1. Prieš verdant, kruopščiai nuplaukite būgnelio lazdelę, jei reikia, nuplėškite plunksnų likučius, nuplaukite iš kraujo.
2. Norėdami gaminti maistą ant viryklės, įdėkite būgną į lėkštę, užpildykite vandeniu, užvirkite (proceso metu pašalinkite putas), įpilkite druskos, pipirų, lauro lapelių ir kitų prieskonių pagal skonį ir toliau virkite ant silpnos ugnies visą nurodytą laiką.
Multicooker'yje
1. Įdėkite būgnelį į multicooker dubenį, įpilkite reikiamo vandens kiekio ir virkite „virimo“ režimu.
2. Kepdami, pirmąsias 5 minutes pašalinkite putas, įpilkite reikiamų prieskonių ir uždarykite dangtį.
Dvigubame katile
1. Nuplaukite būgnelį, įdėkite į garų padėkliuką, padėkite virš vandens (1 valandą virimo įsitikinkite, kad yra pakankamai vandens).
2. Virkite būgną 50 minučių.
Slėginėje viryklėje
1. Kalakutienos būgną virkite slėginėje viryklėje 20 minučių, o jei jums reikia sodraus sultinio, tada 30 minučių.
2. Per 5–7 minutes atleiskite slėgį.
Fusofaktai
- Virkite kalakutienos būgną be kaulų 10 minučių mažiau.- Kalakutienos būgnelis yra didelis, todėl reikalinga didelė keptuvė. Arba paprašykite rinkos perpjauti blauzdas per pusę.
- Blauzdos svoris yra apie svarą, tačiau pusę svorio sudaro oda, kremzlė ir kaulai.
- Virkite vaikui kalakutienos blauzdelę, išvirę išpilkite pirmąjį sultinį ir pakeiskite jį gėlu vandeniu.
- Kalakutienos būgną galite virti dietiniais patiekalais arba galite paruošti gana maistingą ir turtingo skonio sultinį.
- Jei abejojate įsigytos mėsos grynumu, tada, norint pašalinti visas kenksmingas medžiagas, kurios virimo metu išsiskiria į sultinį, pirmąjį virintą vandenį galima nusausinti, užpilti šviežiu ir virti toliau, kol suminkštės.
- Norėdami gauti skanų sultinį, kalakutienos būgną reikia užpilti šaltu vandeniu ir virti ant silpnos ugnies, užvirus, pašalinant susidariusias putas.
- Norėdami virti mėsą kaip garnyrą, galite įmesti į verdantį vandenį, nepašalindami putų. Tokiu atveju mėsa išsaugo visą savo skonį viduje.