Kaip virti kalakutieną
- Paruošdami sultinį ar sriubą, paruoškite puodą su šaltu vandeniu, užvirtą mėsą - karštą arba užkandį - karštą puodą. Vandens turėtų būti tiek, kad gabalėliai būtų visiškai panardinti į vandenį.
- Nuplaukite kalakutienos gabaliukus ar filė, jei reikia, pašalinkite iš odos likusias plunksnas.
- Kalakutienos gabaliukus sudėkite į lėkštę, palaukite, kol vanduo užvirs.
- Įpilkite druskos (už kiekvieną kalakutienos kilogramą 1 šaukštas druskos), pipirų griežinėlių.
- Kalakutienos filė virkite 30 minučių, kalakutą ant kaulo - 40 minučių. Virimui į dvigubą katilą kepimo laikas padidės 10 minučių multicooker kepimo laikas yra toks pat kaip ir puode.
- Kai kalakutiena bus iškepusi, patikrinkite, ar neklaužada: šakute pradurta mėsa turėtų lengvai atsiskirti nuo kaulo.
Kaip virti visą kalakutieną
ProduktaiTurkija - 1 skerdena
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 1 gabalas
Didelė jūros druska - 1 šaukštelis
Juodieji pipirai - 3 žirniai
Kaip virti kalakutieną
1. Kruopščiai nuplaukite paukštienos skerdeną.
2. Pašalinkite odos perteklių ir riebalus.
3. Į didelį indą supilkite vandenį, padėkite puodelį ant ugnies.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, nesmulkinkite.
5. Nulupkite, nuplaukite morkas, smulkiai supjaustykite.
6. Įmeskite daržoves į verdantį vandenį, įpilkite jūros druskos ir pipirų.
7. Panardinkite kalakutą į lėkštę, vėl užvirę, kad ji būtų kuo mažesnė.
8. Virkite kalakutą tris valandas, nepamirškite nugriebti putų.
9. Šakutė ar peilis padės patikrinti pasirengimą, mėsa padaryta šiek tiek pradūrus.
10. Išjunkite ugnį ir leiskite kalakutienai 15 minučių užvirti uždengus dangtį.
11. Paruoštą paukštieną perkelkite į kitą indą.
12. Atvėsinę kalakutą supjaustykite porcijomis.
Fusofaktai
- Dėl sriuba arba drebuota mėsa, virkite kalakutienos gabaliukus 2 valandas - tada sultinys pasirodys riebesnis ir turtingesnio skonio. Riebalų gabaliukai su oda yra tinkami sultinio virimui. Kad sultinys būtų aromatingesnis, į keptuvę rekomenduojama dėti nuluptus svogūnus, morkas ir salierų stiebus likus valandai iki virimo pabaigos.- Jei paukštis bus naudojamas salotose, tada, užvirę kalakutieną, galite lengvai kepti gabalėlius augaliniame aliejuje.
- Kad mėsa būtų minkštesnė, kalakutieną galite išvirti piene.
- Turkija labiau naudingas bet kuri kita mėsa, nes joje yra mažiau riebalų ir kalorijų, bet daugiau vitaminų, mineralų ir baltymų - ypač gaminant.
- Turkija yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuris yra praktiškai nesukelia alergijos, įskaitant vaikus. Virta kalakutiena vaikams siūloma nuo vienerių metų (kartais net anksčiau, jei vaikas jau valgo daržovių tyrę). Virti kalakutieną kūdikis, pakanka jį virti 1 valandą, keičiant vandenį, kai vanduo verda, o užvirus, sumalkite mėsmaliu. Gautą tyrę sumaišykite su kapota virtos daržovės.
- Kalorijų kiekis virta kalakutiena - 195 kcal / 100 gramų, sultinys - 51 kcal.
- Kaina paukštienos filė - 300–450 rublių / 1 kilogramas (vidutiniškai Maskvoje 2020 m. birželio mėn.), būgnų ant kaulų kaina - 250 rublių, šlaunų - 300 rublių.