Kaip virti kiaulienos plaučius
1. Plaukite plaučius, išspausdami likusį kraują, padėkite ant lentos, nuo trachėjos nupjaukite mėsingus gabalus.
2. Supjaustykite plaučius į 3x3 centimetrų dalimis supjaustytus kubelius, atsikratydami nereikalingų plėvelių, venų ir proceso metu likusių trachėjos dalių.
3. Pamerkite porą valandų pasūdytame vandenyje 4–6 valandas, galite per naktį įdėti į šaldytuvą.
4. Virkite dideliame puode su dideliu kiekiu vandens, nes verdant plaučiai linkę išsipūsti. Pilant vandenį, palikite bent 3 centimetrus iki keptuvės viršaus, jei virimo metu norite užpildyti putomis.
5. Po pirmojo virinimo visiškai nusausinkite skystį ir užpildykite plaučius gėlu vandeniu (taip pašalinsite nereikalingus kvapus).
6. Po kito užvirimo į skystį sudėkite svogūną (1 gabalas) ir druską (1 šaukštas 2–3 litrams vandens), uždenkite dangčiu ir uždenkite ugnį, kad vanduo tik šiek tiek užvirtų.
7. Kitą kiaulieną lengva virti nustatytą laiką.
Kaip virti kiaulienos plaučius lėtoje viryklėje
1. Į dubenį, kurio tūris yra 5 litrai, paimkite ne daugiau kaip 1,5 kilogramo plaučių, kad plaučių pripūtimas neišpiltų vandens.
2. Uždarykite dangtį, nustatytam laikui nustatykite „gesinimo“ laikmatį.
Fusofaktai
- Šviesa naudojama salotose ir kaip kepinių įdaras, arba troškinama su kitais subproduktais ar daržovėmis. Išvirtas plaušas praktiškai neturi savarankiško ryškaus skonio, tačiau jį užvirus galima kepti su daržovėmis iki aukso rudos spalvos.- Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite pasirinkti jaunų gyvūnų plaučius. Jie yra mažo dydžio, ryškiai raudoni ant pjūvio, visa struktūra, be pažeidimų ir aštraus kvapo.
- Kad kiaulių plaučiuose nebūtų metalų sankaupų, jų negalima valgyti daugiau kaip du kartus per savaitę.
- Jei virimo pabaigoje valandą palikite šviesą sultinyje, ji taps dar minkštesnė.