Kaip virti kiaulienos ausis
Produktai
Kiaulių ausys - 5 vnt
Svogūnai - 1 galva
Cukrus - 4 šaukšteliai
Pyragai - 10 vienetų
Lauro lapas - 2 lapai
Kiaulienos prieskoniai - 100 gramų
Krapai ir petražolės - maža krūva
Sojos padažas - 3 šaukštai
Kaip virti kiaulienos ausis
1. Nuvalykite ir nuplaukite kiaulės ausis.
2. Supilkite vandenį į puodą, uždėkite ausis ir palikite 2 valandas.
3. Dar kartą nuplaukite ausis, nuplaukite ir pakeiskite vandenį, įpilkite druskos.
4. Įdėkite keptuvę su kiaulienos ausimis ant ugnies ir virkite 2 valandas virdami, reguliariai nugriebdami putas.
5. Pusvalandį iki virimo pabaigos įberkite druskos, cukraus, žolelių, prieskonių ir nulupto svogūno.
Kaip virti kiaulienos ausis mikrobangų krosnelėje
1. Įdėkite virtas ausis į lėkštę ir apibarstykite prieskoniais, užpilkite sojos padažu.
2. Įjunkite mikrobangų krosnelę į didelę galią (800 W) ir kepkite 5 minutes.
3. Tada supjaustykite kiaulienos ausis į juosteles ir patiekite su alumi.
Sultinys iš verdančių kiaulienos ausų yra puikus želė.
Kaip virti kiaulienos ausis su daržovėmis
ProduktaiKiaulės ausys - 3 anekdotai
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 gabalas
Morkos - 1 gabalas
Allspice - 6 žirniai
Juodieji pipirai - 6 žirniai
Gvazdikai - 4 žiedynai
Raudonieji pipirai - pagal skonį
Lauro lapas - 2 lapai
Petražolių stiebai - 1 krūva
Krapų koteliai - 1 ryšulėlis
Maltas kalendra - pagal skonį
Sūdyti obuoliai (nebūtinai) - 2 gabaliukai
Kaip virti kiaulienos ausis su daržovėmis
1. Nuvalykite kiaulės ausis ir gerai nuplaukite po vandeniu, pašalindami nešvarumus.
2. Įdėkite 3 kiaulienos ausis į vidutinį indą ir visiškai uždenkite vandeniu.
3. Įjunkite maksimalų ugnį.
4. Laikykite ausis ant maksimalaus karščio, kol vanduo užvirs.
5. Kol verda ausys, nuimkite putas.
6. Kol vanduo verda, nulupkite 4 česnako skilteles ir svogūną.
7. Svogūną ir česnaką nuplaukite po vandeniu.
8. Įdėkite nuluptas daržoves į lėkštę iki ausų, jų nesupjaustant gabalėliais.
9. Nuplaukite petražoles ir krapus, taip pat visą daiktą sudėkite į lėkštę virš ausų ir daržoves.
10. Įpilkite po 4 gvazdikų gėles, lavrushka ir po 6 pipirų bei juodųjų pipirų grūdelius ir du nuplautus rūgščius obuolius, jei tokių yra.
11. Nulupkite 1 morką, gerai nuplaukite ir nuleiskite prie ausų.
12. Druskos vanduo pagal skonį ir virkite ausis dvi valandas.
13. Neišimkite paruoštų ausų nuo viryklės, bet laikykite jas sultinyje dar 30 minučių – 1 valandą, tada ištraukite ir panaudokite kaip savarankišką patiekalą ar salotų įdarą.
Kiaulienos ausų salotos
ProduktaiKiaulės ausis - 1 gabalas
Švieži agurkai - 3 gabalėliai
Čili pipirai - 1 gabalas
Česnakai - 1 gysla
Ryžių actas - 1 šaukštas
Sojos padažas - 2 šaukštai
Sezamo sėklos - 1 šaukštelis
Sezamo aliejus - 2 šaukštai
Žvaigždinis anyžius, pipirų žievelės, cinamonas ir druska - pagal skonį
Kaip gaminti virtas kiaulienos ausų salotas
1. Sugerti kiaulės ausis vandenyje, tada išvalyti ir nuplauti.
2. Užvirkite ausis pridedant prieskonių ir druskos, atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite plonais drožlėmis.
4. Nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Sumaišykite ingredientus, sumaišykite su sojos padažu, actu ir smulkintu česnaku.
6. Pagardinkite salotas virtomis kiaulienos ausytėmis pagal skonį.
Patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis.
Fusofaktai
- Kiaulienos ausys labai gerai sugeria druską, todėl jas verdant svarbu nepersistengti su druska.- Jei nebuvo įmanoma nusipirkti nuluptų kiaulienos ausų, tuomet neluptas reikia atsargiai išpjaustyti, nuskusti nudegintą sluoksnį. Ausys valomos ir plaunamos po tekančiu vandeniu.
- Verdant ausis, galite į juos įberti 3 rūgštus obuolius, kad į patiekalą būtų šiek tiek rūgštumo.
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo, pridedamas prie sultinio kiaulienos ausims, įtrauks į patiekalą malonų rausvą atspalvį ir papildys ausų skonį.
- Kad ausys būtų labai minkštos, pasibaigus virimui, jas galima laikyti sultinyje dar 1 valandą.
- Kiaulienos ausų kalorijų kiekis yra 234 kcal / 100 gramų.
- Kiaulienos ausyse yra daug kalcio ir kolageno. Kolagenas stiprina nagus, plaukus ir žmogaus odą.
- Geriau kiaulienos ausų nevalgyti labai dažnai, kad netrikdytų virškinimo ir kepenų darbas.