Kaip virti kiaulienos širdį
Produktai
Kiaulienos širdis - 500 gramų (1 gabalas)
Vanduo - 3–4 puodeliai, plius dar 3 puodeliai po 250 ml, norint pakeisti vandenį
Druska - pusė šaukštelio
Lavrushka - 2-3 lapai
Juodieji pipirai - 5-7 žirniai
Širdies paruošimas maisto ruošimui
1. Nuplaukite kiaulienos širdį tekančiu vandeniu. Tada įpilkite į lėkštę 3-4 litrus vandens, įdėkite širdį ir palikite 10 minučių, kad kraujo krešuliai suminkštėtų. Nusausinkite vandenį.
2. Iškirpkite didelius indus, pašalinkite riebalų perteklių. Norėdami pagreitinti virimą, širdį galima supjaustyti mažais gabalėliais, tačiau norint išsaugoti skonį ir sultingumą, rekomenduojama virti visą.
Kaip virti kiaulienos širdį
1. Virš širdies užpilkite 3-4 stiklines vandens, puodą pastatykite ant viryklės. Vandenį užvirkite, šaukštu su plyšiu pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, virkite 10 minučių ir pakeiskite vandenį į šviežią verdantį vandenį.
2. Kad širdis nepriliptų prie keptuvės dugno ar šonų, virimo pradžioje ją pasukite 3-4 kartus.
3. Kuko kiaulienos širdį virkite dar 30 minučių, sumažindami šilumą - vanduo turėtų šiek tiek užvirti.
4. Po 30 minučių vėl keiskite vandenį, įpilkite prieskonių ir virkite dar 20-30 minučių.
5. Druską reikia įpilti likus 15 minučių iki širdies virimo pabaigos, kad širdis netaptų kieta.
6. Sutrinkite sultinį, nuvalykite puodą ir širdį nuo liekanų liekanų.
Kaip virti kiaulienos širdį dvigubame katile
1. Po išankstinio paruošimo širdį reikia supjaustyti plonais kubeliais.
2. Padėkite jį ant garlaivio vielos stovo vienu sluoksniu. Supilkite vandenį į garlaivį.
3. Kiaulienos širdelę virkite dvigubame katile dvi valandas.
Greitos kiaulienos širdies salotos
Produktai2 porcijoms
Kiaulienos širdis - 300 gramų
Korėjos morkos - 200 gramų
Raudonasis svogūnas - 1 mažas svogūnas
Sojos padažas - 1 šaukštelis
Receptas
1. Virinkite širdį, supjaustykite plonais kubeliais.
2. Įmaišykite korėjietiškas morkas.
3. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus ir sudėkite į salotas.
4. Patiekite salotas, papuoškite sojos padažo lašais.
Širdies salotos su sūriu
Kiaulienos širdies salotų produktaiVirtos kiaulienos širdis - viena, apie 200 gramų
Morkos - 1 vidutinio dydžio
Svogūnas - 1 galva
Gerkinai - 5-6 gabalėliai
Sauja graikinių riešutų
Kietasis sūris - 100 gramų
Majonezas arba grietinė padažui
Druska ir pipirai pagal skonį
Receptas
Supjaustykite širdį juostelėmis. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos, smulkiai supjaustykite svogūną, - pakepinkite. Agurkus supjaustykite juostelėmis. Riešutus supjaustykite gabalėliais, sutarkuokite sūrį. Viską sumaišykite, pagardinkite majonezu. Galite papuošti šakele krapų.
Virimo patarimai
Kiaulienos širdis yra palyginti nebrangus (nuo 250 rublių už kilogramą) subproduktas, tačiau nereikia gąsdinti nei jos kaina, nei klasifikacija „subproduktai“. Kiaulienos širdis, kurios kalorijų kiekis yra panašus į veršienos, yra labai naudinga pirmiausia kraujotakos sistemai, yra subtilaus skonio ir plačiai naudojama gaminant maistą. Beje, verdant kiaulienos širdis virinama - lieka apie 400–500 gramų, kaip perkant.Paprastai kiaulienos širdis virta salotoms - gaunami skanūs lengvi, tačiau labai sveiki patiekalai, galintys papuošti bet kokį šventinį stalą ir priversti svečius stebėtis. Tuo pačiu metu kiaulienos širdis bet kokiose salotose bus pagrindinis ingredientas, todėl verdant širdį salotose ypač svarbu minkštumas ir aštrių kvapų nebuvimas. Štai kodėl virimo metu vanduo keičiamas. Beje, vanduo gali būti virinamas iš anksto, kad pakeitus vandenį nereikėtų gaišti laiko, kol jis užvirs.Pvz., Galite virti pilną virdulį, iš kurio galite išpilti pakaitinį vandenį, arba galite atskirai užvirinti puodą vandens, į kurį galite perpilti širdį pagal poreikį.
Norint taupyti kiaulienos širdies kepimo laikas, po atitirpinimo, susmulkinkite jį į lėkštes, tačiau geriausia virti dvigubame katile, kad visi skaniausi nebūtų virti į sultinį.
Pusvalandį iki kepimo pabaigos į keptuvę galite pridėti svogūnų ir morkų, šaknų pagal skonį - tada širdis ir sultinys įgis daržovių natos. Turėkite omenyje, kad širdis ypač „pasisavina“ saldumą iš morkų - neperkepkite salotų.
Kad kiaulienos širdis neišdžiūtų po virimo, rekomenduojama ją atvėsinti ir laikyti tiesiai sultinyje, kuriame ji buvo virta, ne ilgiau kaip 3 dienas.
Likusiame sultinyje iš kiaulienos širdies galite virti troškintas daržoves ir grūdus (ryžiai, grikiai).
Fusofaktai
Virta kiaulienos širdis įtraukta į dietas kaip papildoma priemonė nuo žemo hemoglobino, nervų sutrikimų, inkstų ir tulžies pūslės ligų. Kiaulienos širdies valgymas maiste padeda veiksmingai atsigauti po sunkių ligų, traumų ir nudegimų.Kiaulienos širdies troškinio receptas
Troškintos kiaulienos širdies produktai:Kiaulienos širdis - 3 mažos širdelės
Morkos - 1 didelė
Svogūnas - 1 galva
Lydytas sūris - 150 gramų
Pomidorų pasta / pomidorai - 2 šaukštai / 1 didelis pomidoras
Miltai - 1 šaukštas
Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Receptas
Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Nuplaukite širdį, nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais. Kepkite svogūną 2 minutes, suberkite morkas, po to kiaulienos širdis, druską ir išmaišykite. Troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada suberkite miltus, pomidorų pastą / pjaustytą pomidorą, prieskonius. Įpilkite pusę stiklinės vandens, troškinkite 40 minučių. Įpilkite lydyto sūrio, išmaišykite, troškinkite dar 20 minučių.