Kaip virti avienos liežuvį
Kaip virti avienos liežuvį puode
1. Nuplaukite ėriuko liežuvį, nulupkite plėvelę, nupjaukite odą.
2. Į prikaistuvį supilkite šaltą vandenį, į jį įdėkite visą liežuvį, užvirkite ir iškart nusausinkite vandenį.
3. Supilkite šviežią šaltą vandenį į puodą su liežuviu, užvirkite ir virkite 1,5 valandos (jei liežuvis yra mažas, o ėriukas jaunas) arba 2 valandas (jei liežuvis yra didelis, o ėriukas subrendęs) per silpną ugnį.
4. Periodiškai nuimkite putas nuo sultinio paviršiaus, naudodamiesi šaukštu su plyšiu.
5. Į sultinį įpilkite kelis pipirų grūdelius ir vieną lauro lapą, pagardinkite druska.
Kaip virti avienos liežuvį lėtoje viryklėje
1. Į multikookerio indą sudėkite nuplautą ir nuluptą avienos liežuvį, vieną visą svogūną ir visą morką, užpilkite virintu vandeniu iki žymės 8, pasūdykite.
2. Lėtoje viryklėje nustatykite režimą „Vištienos sultinys“ ir virkite avienos liežuvį 1 valandą.
Kaip virti avienos liežuvį greitpuodyje
1. Į viryklę užvirkite pasūdytą vandenį, įdėkite ten nuplautą ir išvalytą avienos liežuvį, virkite uždarytu dangčiu 25 minutes.
2. Virimo viduryje į sultinį įpilkite šaukštelį citrinos sulčių ir vieną lauro lapą.
Kaip virti avienos liežuvį dvigubame katile
1. Nuplaukite ėriuko liežuvį, nulupkite odą ir plėvelę, įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite puse šaukštelio citrinos sulčių.
2. Įdėkite liežuvį į lėkštę ir palikite 30 minučių. Perkelkite į foliją, apvyniokite kraštus, padėkite į dvigubą katilą (viršutiniame dubenyje), virkite 1,5-2 valandas, kol suminkštės.
Virtos ėrienos liežuvio salotos
Produktai salotoms ruoštiĖrienos liežuvis - 3 gabalėliai
Salotos - 8 dideli lapai
Raudonoji paprika - 1 gabalas
Žalias lankas - kelios strėlės
Morkos - pusė
Ropė - pusė
Alyvuogių be kauliukų - 5 šaukštai
Garstyčios - 1 šaukštas
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Vynuogių actas - 2 šaukštai
Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį
Kaip pasigaminti salotas su virta avienos liežuviu
Nulupkite ropę, morką. Avienos liežuvį išvirkite su ropėmis ir morkomis, įberkite druskos ir pipirų.
Supjaustykite arba supjaustykite salotas mediniu peiliu. Supilkite papriką vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Tada nulupkite, pasėkite ir supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite vynuogių actą, alyvuogių aliejų ir druską. Lupus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Į kiekvieną lėkštę dėkite salotas, pipirus, liežuvį. Supilkite acto, aliejaus ir druskos mišinį ant salotų. Papuoškite alyvuogėmis ir patiekite.
Avienos liežuvio ir persikų salotos
ProduktaiĖrienos liežuvis - 200 gramų
Kininiai kopūstai - 100 gramų
Šviežias agurkas - 1 gabalas
Marinuoti pievagrybiai - 4 vnt
Persikai (konservuoti / švieži) - 3 pleištai
Pušies riešutai - 3 šaukštai
Majonezas - 3 šaukštai
Druska pagal skonį
Kaip gaminti ėrienos liežuvio ir persikų salotas
1. Nuplaukite ėriuko liežuvį, sudėkite į puodą su vandeniu ir užvirkite.
2. Nusausinkite vandenį, pakeiskite jį gėlu vandeniu ir virkite 90 minučių. Po virimo Atvėsinkite liežuvį ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite šimtą gramų kopūstų, supjaustykite konservuotus ar šviežius persikus į kvadratinius kubelius, nuplaukite marinuotus grybus ir supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite liežuvį, kopūstus, persikus ir grybus su majonezu. Supjaustykite šviežią agurką skiltelėmis ir naudokite juos kaip salotų padažą kartu su pušies riešutai.
Fusofaktai
- Ėrienos liežuvio kalorijų kiekis yra 200 kcal / 100 gramų.- Jei naudojamas senas ėriukas, virimo metu po virimo pakeiskite drumstą vandenį į šviežią, kad pašalintumėte nemalonų poskonį.
- Jei po virimo panardinsite avienos liežuvį į šaltą vandenį, liežuvį dengianti oda nudžiūs lengviau atskirti.
- Jauni avienos liežuviai (iki 1,5 metų) ir avių liežuviai neturi specifinis kvapas.
- Tradiciškai priimamas avienos liežuvis tarnauti pagal pomidorų, grietinės ir riešutų padažus.
- Vidutinis kaina šviežia ėriuko liežuvis Maskvoje - nuo 480 rublių / 1 kilogramo (nuo 2017 m. birželio mėn.).
- Avių liežuvis turtingas naudingi mikroelementai ir vitaminai: kalcis (stiprina kaulus), B1 (energijos mainai), PP (medžiagų apykaitos procesai) ir B2 (riebalų deginimas).
- Saugoma ėriuko liežuvis šaldytuve, sandarioje pakuotėje dvi dienas.
Kaip atsikratyti avienos liežuvio kvapo
- Prieš virdami, ėriuko liežuvį pamirkykite drungname vandenyje 30 minučių.
- Nuvalykite liežuvį druska ir leiskite pastovėti apie 5 valandas.
- Norėdami malšinti nemalonius kvapus, naudokite prieskonius. Avienos liežuviui tinka mėtų žolelės, kalendra, origano, kmynai, kmynai. Geriausia nenaudoti rozmarino, petražolių, paprikų ar krapų.
- Švieži pomidorai, ridikėliai, ridikai, česnakai, svogūnai (pusė gabalėlio vienai avienos liežuviui), taip pat pieno produktai (pienas, kefyras, jogurtas - reikia užpildyti avienos liežuvį taip, kad jis būtų visiškai buvo uždengtas skysčiu).
- Norėdami atsikratyti avienos liežuvio kvapo ir padaryti jį minkštesnį, prieš virdami, jį reikia pamirkyti gazuotame mineraliniame vandenyje, įlašinus 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Įmerkite įmirkytą liežuvį po presu 2-3 valandoms.
- Kvapas visiškai pašalinamas, jei vietoje vandens naudojate morkų, pomidorų ir paprikų daržovių tyrę.