Kaip virti ėriuko kepenėles
1. Atšildykite ėriuko kepenis, jei ji buvo užšaldyta.
2. Kepenis nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Nuimkite plėvelę peiliu.
4. Įdėkite puodą vandens ant ugnies.
5. Užvirkite vandenį iki virimo, padėkite kepenis; jei vanduo neuždengia kepenų, įpilkite verdančio vandens.
6. Vėl užvirus vandeniui, virkite kepenis 7 minutes.
Verdant, į vandenį nepridedama druskos, kad ėriuko kepenėlės netaptų kietesnės. Paruoštas patiekalas su ėrienos kepenėlėmis sūdomas.
Virimui tinka tik šviežios arba atšaldytos kepenys - šaldytos kepenys bus kietos, jas geriau naudoti kepant kotletus ar produktus, naudojant maltos jautienos kepenėles.
Avienos kepenys laikomos dietiniu produktu, nes jo kalorijų kiekis yra tik 101 kcal / 100 gramų.
Avienos kepenėlės su daržovėmis
ProduktaiAvienos kepenys - 500 gramų
Svogūnai - 1 gabalas
Morkos - 1 gabalas
Pyragai - 10 vienetų
Lauro lapas - 1 gabalas
Druska - pusė šaukšto
Verdantis vanduo - 1 litras
Maisto ruošimas
1. 500 gramų ėriukų kepenėlių nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Nereikia pjaustyti.
2. Nulupkite 1 svogūną ir supjaustykite per pusę.
3. Nulupkite 1 morką ir supjaustykite į 4 dalis.
Virkite avienos kepenėles puode
1. Į puodą supilkite 1 litrą šalto vandens, sudėkite svogūnų puseles, morkas ir 10 juodųjų pipirų.
2. Uždenkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirkite vandenį.
3. Įmerkite ėriuko kepenis į verdantį vandenį, vėl užvirkite.
4. Šaukštu atsargiai pašalinkite kepimo metu susidariusias putas.
5. Sumažinkite šilumą, virkite avienos kepenėles 15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Įpilkite pusę šaukšto druskos ir 1 lauro lapą. Virkite dar 5 minutes.
Avienos kepenėlės yra paruoštos.
Garuose kepkite ėriuko kepenėles
1. Į multikookerio indą supilkite 800 mililitrų vandens, sudėkite pipirų žieveles, svogūnų puseles ir lauro lapą.
2. Sūdykite visą gabalėlį ėriuko kepenėlių ir dėkite ant garų keptuvės, šalia dėkite morkas.
3. Kepimo laikas 15 minučių režimu „Virimas garuose“.
Garintos avienos kepenys sulaiko visas maistines medžiagas ir yra laikomos dietiniu produktu. Garnyrui galite naudoti garintas morkas.
Kaip gaminti avienos kepenėlių sriubą
ProduktaiAvienos kepenys - 400 gramų
Avienos kaulai - 600 gramų
Svogūnai - 3 didelės galvos
Morkos - 2 didelės
Petražolių šaknis - 1 gabalas
Petražolės - 1 krūva
Sviestas - 3 šaukštai
Lauro lapas - 1 lapas
Maltas šafranas - 1 šaukštelis
Pienas - 1 stiklinė
Miltai - 6 šaukštai
Trynys - 2 gabalėliai
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Druska - 1 šaukštas
Kaip gaminti avienos kepenėlių sriubą
1. Į lėkštę įpilkite 4 litrus vandens, sudėkite ėrienos kaulus, keptuvę uždėkite ant ugnies.
2. Užvirus vandeniui, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
3. Kaulų sultinį virkite 2 valandas, tada sultinį nukoškite.
4. Nuimkite plėvelę iš kepenų ir nuplaukite.
5. Išdžiovinkite kepenis ir supjaustykite plonais kubeliais.
6. Nulupkite morkas ir petražolių šaknį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
7. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite kepenėles, svogūnus, morkas ir petražolių šaknį.
9. Daržoves kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite puse stiklinės vandens ir troškinkite dar 7 minutes, uždengę.
10. Supilkite pieną į keptuvę, sumaišykite su pienu ir kiaušinių tryniais, įpilkite 6 šaukštus vandens ir išmaišykite.
11. Uždenkite puodą su pieno mišiniu ant silpnos ugnies, užvirkite ir išjunkite.
12.Daržoves sutrinkite per sietelį arba susmulkinkite trintuvu, supilkite į pieno mišinį, išmaišykite.
13. Supilkite gautą tyrę į karštą kaulų sultinį, įpilkite prieskonių, druskos pagal skonį ir virkite 3 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
14. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Patiekite avienos kepenėlių sriubą, apibarstytą petražolėmis.
Fusofaktai
Plėvelės pašalinimas iš kepenų yra pats daugiausiai darbo reikalaujantis momentas jos apdorojimo procese ir atrodytų nereikšmingiausias, tačiau jei nepašalinsite visos plėvelės, tada virimo metu ji susitraukia, deformuodama trapias kepenis, todėl produktas taps sausas ir guminis.Plėvelė turi būti pašalinta, net jei tam reikia nupjauti plonus kepenų atvartus.
Kepenų nereikia mirkyti vandenyje ar piene. Jei gyvūnas užaugo iš natūralių pašarų, tada verta mirkyti kepenis tik dėl jo ramybės.
Filmuodami filmą, jums seksis geriau ir geriau, tačiau turėtumėte pradėti nuo jaunų gyvūnų kepenų, nuo kurių filmas atsiskiria.
Kalorijų kiekis virtos avienos kepenėlės - apie 100 kcal / 100 gramų.
Vidutinė kaina ėriukų kepenys Maskvoje 2017 m. birželio mėn. - 200 rublių / 1 kilogramas.
Iš virtų avienos kepenėlių galite pastos arba kepenėlių supjaustyti gabalėliais, pašildyti grietinėje ir patiekti su ryžiais, bulvėmis, grikiais ar daržovių garnyru.
Laikymo laikotarpis virtos kepenėlės ne ilgiau kaip 24 valandas šaldytuve.
Kuo šviesesnis ėriuko kepenų atspalvis, tuo minkštesnis ir švelnesnis jis bus po virimo. Rekomenduojama atšaldyti kepenis.