Kaip virti ančių kepenėles
1. Išvalykite ančių kepenis nuo venų ir kraujo krešulių, anties kepenėles gerai nuplaukite vėsiame vandenyje.
2. Į puodą supilkite 2,5–3 litrus šalto gėlo vandens, uždenkite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs.
3. Įpilkite pusę šaukštelio druskos į virintą vandenį, palaukite minutę, kol druska ištirps verdančiame vandenyje.
4. Anties kepenėles supilkite į verdantį pasūdytą vandenį, suberkite porą lauro lapų, sumažinkite ugnį iki silpnos, troškinkite 40 minučių.
5. Dėkite anties kepenėles ant lėkštės, naudokite induose kaip numatyta; laikyti nuoviroje.
Anties kepenėlių salotos
ProduktaiAnties kepenys - 300 gramų
Svogūnai - 1 galva
Grybai (gali būti naudojami pievagrybiai) - 200 gramų
Augalinis aliejus - 50 mililitrų
Grietinė arba majonezas padažui - 3 šaukštai
Marinuoti agurkai - 2 gabaliukai
Juodieji pipirai - žiupsnelis
Druska - pusė šaukštelio
Kaip gaminti ančių kepenėlių salotas
1. Nuvalykite kepenis nuo plėvelės, nuplaukite po vėsiu vandeniu.
2. Į puodą supilkite 2,5–3 litrus šalto gėlo vandens, uždenkite ant stiprios ugnies, užvirkite, pagardinkite druska.
3. Į tą patį indą sudėkite anties kepenėles, virkite 20 minučių.
4. Išimkite kepenis iš vandens, palikite atvėsti.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite į plonus žiedus - kelių milimetrų storio.
6. Nuplaukite grybus, supjaustykite skersiniais kelių milimetrų storio gabalėliais.
7. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kaitinkite, kol ant vidutinės ugnies susidarys burbuliukai.
8. Kepkite svogūnus įkaitintoje keptuvėje keletą minučių, sudėkite grybus, pakepkite 5 minutes, išimkite iš degiklio, atvėsinkite.
9. Agurkus ir atvėsintas ančių kepenėles susmulkinkite į 1 cm storio ir 4 cm ilgio juosteles.
10. Anties kepenėles, marinuotus agurkus, pakepintus pakepinkite salotų dubenyje, įberkite žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų, supilkite ant grietinės ar majonezo, išmaišykite.
11. Leiskite salotoms mirkyti atšaldydami 1 valandą.