Kaip virti vištienos širdeles
Produktai
Vištienos širdelės - 600 gramų
Svogūnai - 1 galva
Lauro lapas - 3 lapai
Druska - pusė šaukštelio
Kaip virti puode
1. Nuvalykite vištienos širdis nuo kraujo kaupimosi kamerose, šiek tiek suspausdami kiekvieną širdį.
2. Nuimkite plėveles, indus, riebalus.
3. Vištą nuplaukite po vėsiu vandeniu, suspauskite rankomis, jei reikia, perpjaukite kiekvieną širdį per pusę.
4. Į puodą supilkite 2–2,5 litro vandens, palaukite, kol užvirs ant vidutinės ugnies.
5. Įpilkite vištienos širdelių, leiskite vėl virti, virkite 10 minučių.
6. Ištraukite iš keptuvės vandenį, supilkite naują vėsų vandenį, kad uždengtų širdis, leiskite vėl užvirti.
7. Nugriebkite susidariusias putas.
8. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, nesmulkintų svogūnų, lauro lapų, virkite 20 minučių.
Kaip virti lėtoje viryklėje
1. Įdėkite nuluptas ir nuplautas širdeles į daugialypio dubenėlio dubenį, užpilkite 1,5–2 litrais šalto vandens, įdėkite pusę šaukštelio druskos, uždarykite dubenį.
2. Įjunkite režimą „Gesinimas“ 30 minučių.
Kaip virti dvigubame katile
1. Nuluptas ir nuplautas vištienos širdeles sudėkite į pirmąjį garintuvo pakopą, tolygiai pasūdykite ant viršaus.
druska - pusė šaukštelio, uždenkite.
2. Supilkite vandenį į troškintuvą, įjunkite 40 minučių.
Fusofaktai
- Kaina vištienos širdelės - 180 rublių (Maskvos vidurkis 2020 m. Birželio mėn.).- Kalorijų kiekis virti - 145 kcal / 100 gramų.
- Teisingai valyti vištienos širdelių, reikia nupjauti riebalus, indus, supjaustyti kiekvieną per pusę išilgai ir kruopščiai nuplauti iš kraujo. Riebalai, kraujagyslės ir kraujas yra valgomi, tačiau gatavas patiekalas suteikia riebaus skonio ir kalorijų.
- Svoris 1 nulupta širdis - apie 20 gramų.
- Sultinys virimo metu yra gana gausus, jo pakanka sriuboms gaminti.
- Jei pažeidžiamos laikymo sąlygos arba jei šalutiniai produktai yra prastos kokybės, po virimo širdis gali būti kietas. Norėdami juos suminkštinti, virkite juos grietinėlėje arba piene ir virimo pabaigoje pridėkite druskos.
- Vištienos širdelių kvapas turėtų būti gaivus, ne per ryškus. Jei vištienos širdelės kvepia chemija, tai yra prastos kokybės perdirbimo požymis. Vištienos širdelės taip pat labai jautriai sugeria pašalinius kvapus. Įpilkite aromatinių žolelių ar mirkykite širdis acto arba citrinos sulčių tirpale, kad pašalintumėte kvapą.
- Vištienos širdelės gali būti kartaus skonio, jei su jomis nebus tinkamai elgiamasi. Norint, kad širdelės nebūtų kartaus skonio, būtina atsargiai išimti kraują ir nupjauti riebalines dalis.
Vištienos širdies sriuba
Produktaiuž puodą 4 litrai
Širdelės - 500 gramų
Bulvės - 4 gabalėliai
Virti ryžiai - 4 šaukštai
Svogūnai - 1 didelė galva
Morkos - 1 didelė
Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Žali svogūnai - 7-10 stiebų
Lauro lapas - 1 gabalas
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip pasidaryti širdies sriubą
1. Širdis išvalo nuo kraujo krešulių ir didelių venų, pašalina riebalų perteklių.
2. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, švelniai suspausdami kiekvieną širdį pirštais, kad išsiskirtumėte kraujas.
3. Į puodą supilkite 2,5 litro vandens, uždėkite ant ugnies.
4. Suberkite subproduktus į prikaistuvį, užvirkite ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, pašalindami putas šaukštu su plyšiu.
5. Bulvių gumbus nulupkite, supjaustykite 2 centimetrų kubeliais ir suberkite į prikaistuvį.
6. Ryžius nuplaukite ir suberkite į prikaistuvį, virkite 20 minučių.
7. Svogūnus, morkas nulupkite, susmulkinkite ir smulkiai supjaustykite, pakepkite aliejuje, kol svogūnai taps aukso rudos spalvos.
8. Nuplaukite ir supjaustykite žaliuosius svogūnus.
9. Į sriubą įpilkite kepimo ir žolelių, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, virkite dar 5 minutes.