Kaip virti vištienos kojas
ProduktaiVištienos kojos - pusė kilogramo
Vanduo - 2 litrai
Druska - 1 suapvalintas šaukštas
Juodieji pipirai - 5 žirniai
Lauro lapas - 1 lapas
Kaip gaminti
- Atšildykite vištienos kojas, nuplaukite.
- Nuimkite nagus išilgai pirmosios falangos peiliu ar žirklėmis.
- Kelias valandas mirkykite letenas šaltame vandenyje.
- Pašalinkite patinę odą nuo kojų.
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite.
- Paruoškite kojas į verdantį vandenį.
- Vėl virkite vandenį virš didžiausios ugnies.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite 30–40 minučių.
- Pašalinkite putas, atsirandančias ant vandens paviršiaus.
- Sudėkite lauro lapus ir pipirų kruopas.
- Leiskite kojoms atvėsti su sultiniu.
Fusofaktai
Vištienos kojos dažniausiai virinamos, kad būtų galima pasidaryti puikų patiekalą želė... Norėdami tai padaryti, 2 valandas virkite kojas kartu su mėsa, o po virinimo kojos išmetamos - visos reikalingiausios iš jų virinamos į sultinį. Iškyla klausimas, kiek kojų dėti į želė? - Norint užšaldyti 3 litrus sultinio, virto ant jų, pakanka 500 gramų letenų.Jei sriubai ruošiate sultinį tik iš letenų, tada jis pasirodys labai riebus - todėl geriau naudoti letenėles kaip vištienos kaklų ir kaulų priedą.
Puiki želė mėsa gaunama iš vištienos kojų, nes jose yra daug kolageno baltymų, kurie pasižymi geliniu poveikiu ir yra mūsų odos, plaukų ir sąnarių dalis.
Patyrusios namų šeimininkės žino, kad iš kojų galite pagaminti puikų užkandį, jei jas kepsite po virimo: kojas kepkite orkaitėje 10 minučių 190 ° C temperatūroje, iškočiokite jas prieskoniuose ar teriyaki padaže. Į prieskonius galite įpilti šiek tiek cukraus - kaitinant cukrus karamelizuojasi ir gausite auksinę plutą.
Turite pridėti šiek tiek daugiau druskos nei sriubai, nes po virimo dalis druskos liks sultinyje.
Internete galite rasti informacijos, kad vištienos kojas reikia virti mažiausiai 1 valandą, o geriausia 1,5 - 2 valandas, tačiau iš tikrųjų mažos kojos bus paruoštos po 40 minučių.
Košėms leidžiama atvėsti kartu su sultiniu, kad jos būtų sultingesnės, tačiau jei jas kepate, nereikia leisti jiems atvėsti. Jums tereikia juos išdžiovinti servetėlėmis ar rankšluosčiu, kad danga geriau laikytųsi.