Kaip virti vištienos skrandžius
1. Vištienos skrandžius nuplaukite po šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite.
2. Išvalykite vištienos skrandžius: supjaustykite riebalus, plėveles ir venas.
3. Įdėkite vištienos skrandžius į lėkštę su šaltu vandeniu, druska ir padėkite ant ugnies.
4. Jei virimo metu susidarė putos, pašalinkite jas šaukštu su plyšiu.
5. Virkite vištienos skrandžius nuo valandos iki 1,5 valandos iki minkštos ir aksominės konsistencijos.
6. Įdėkite paruoštus vištienos skrandžius į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir šiek tiek atvėsti - jie yra paruošti valgyti.
Fusofaktai
- Vištienos skrandžiai turi būti virinami, nes nevirinant jie pasidaro vientisi, o verdant naudojamas sultinys, į kurį išeina visos priemaišos.- Vištienos skrandžiai yra nebrangūs subproduktai, Maskvos parduotuvėse nuo 200 rublių už kilogramą. (duomenys pateikiami 2020 m. birželio mėn.).
- Kalorijų kiekis vištienos skrandžiuose - 140 kcal / 100 gramų.
- Rinkdamiesi vištienos skrandžius, turėkite omenyje, kad jei skrandyje yra daug riebalų, teks nupjauti apie pusę įsigyto svorio. Pasirinkite labiausiai neriebus skrandžius.
- Virtų vištienos skrandžių tinkamumo laikas yra 3–4 dienos šaldytuve. Švieži vištienos skrandžiai, skirti ilgai laikyti, turi būti užšaldyti - tada jie bus laikomi iki 3 mėnesių.
- Svarbu labai gerai išskalauti vištienos skrandžius, nes juose gali būti smėlio, kuris yra labai pavojingas dantų sveikatai.
Vištienos skrandžio sriuba
ProduktaiVištienos skrandžiai - 500 gramų.
Bulvės - 2–3 bulvės 200 gramų.
Morkos - 1 vnt. 150 gramų.
Svogūnai - 1 galva 150 gramų.
Saldieji pipirai - 1 vnt.
Aliejus yra šaukštas.
Vištienos skrandžio sriubos receptas
Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies. Nuplaukite ir išvalykite skrandžius, kiekvieną bambą perpjaukite per pusę, sudėkite į puodą, druską ir virkite 5 minutes, tada pakeiskite vandenį.
Kol vištienos bambos verda, nulupkite bulves, svogūnus ir morkas, nulupkite paprikas iš sėklų. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite 5 minutes, sudėkite morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės tarka, suberkite į svogūną, druską, pakepkite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies be dangčio, retkarčiais pamaišydami. Tada suberkite susmulkintą papriką, pakepkite 10 minučių. Bulves supjaustykite, suberkite į sriubą, virkite dar 10 minučių. Į sriubą įpilkite keptų daržovių, išmaišykite, įpilkite druskos, virkite dar 10 minučių.