Kaip virti ąsotėlius
Paimkite vištienos kepenis, širdis, vištienos skrandžius. Didžioji dalis vištienos subproduktų parduodama turguose ir ūkiuose, parduotuvėse dažnai galite nusipirkti širdelių, pilvo mygtukų ir kepenų atskiruose dėkliukuose.
Perpjaukite širdeles ir skilteles per pusę, išpjaukite kraujagysles, riebalus ir krešulius; supjaustykite kepenis į 2-3 dalis.
Nuplaukite skilteles ir suberkite į prikaistuvį, įpilkite vandens virimui.
Užvirus, jei subproduktai virti į sultinį, nukoškite ir vėl užvirkite. Norėdami gauti skaidrų ir lengvą sultinį, pirmąjį sultinį galite nusausinti.
Sumažinkite šilumą, įpilkite druskos ir prieskonių ir 30 minučių virkite vištienos gabaliukus.
Virimas lėtoje viryklėje
ProduktaiVištienos subproduktai - pusė kilogramo
Svogūnai - 1 gabalas
Česnakai - 1 gysla
Citrina - pusė citrinos
Zira - ant peilio galiuko
Cilantro - ant peilio galiuko
Hmeli-suneli - ant peilio galiuko
Žalumynai pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip virti subproduktus lėtoje viryklėje
Vištienos subproduktus (širdis, skilvelius, kepenis) nuplaukite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Nulupkite česnaką ir praeikite per česnako presą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į multicookerio dugną sudėkite vištienos gabaliukus, svogūnus, česnaką, kmynus, kalendrą, suneli apynius, druską, pipirus, išspauskite citrinos sultis. Gerai ismaisyti. Įjunkite "gesinimo" režimą ir troškinkite 1 valandą, maišydami kas 10 minučių.
Vištienos subproduktų sriuba
ProduktaiVištienos šlaunys - 1 gabalas
Vištienos širdelės - 100 gramų
Vištienos skrandžiai - 100 gramų
Vištienos kepenys - 100 gramų
Morkos - 1 gabalas
Lankas - 1 galva
Bulvės - 3 gabalėliai
Makaronai - 3 šaukštai
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip gaminti vištienos duonos sriubą
Nuvalykite skrandžius ir širdis, gerai nuplaukite. Įdėkite vištienos šlaunį, skrandžius ir širdis į 4 litrų indą su 3 litrais vandens. Užvirkite, virkite, nugręždami putas šaukštu su plyšiu, 30–40 minučių. Išimkite vištieną, atskirkite kaulus nuo šlaunies, supjaustykite mėsą. Skrandžius ir širdis supjaustykite mažais gabalėliais. Vištienos kepenis virkite atskirai, atvėsinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Tada į vištienos sultinį sudėkite vištienos subproduktus ir mėsą.
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1,5 centimetro, supilkite į sultinį. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite; morkas nulupkite, nuplaukite ir sutrinkite į rupią trintuvę. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje 5 minutes ant vidutinės ugnies be dangtelio, tada sudėkite morkas ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami, dar 10 minučių. Į sriubą sudėkite pakepintą morką ir svogūną, tada sudėkite makaronus, druską ir pipirus. Virkite duonos sriubą dar 5 minutes.