Kaip virti bebrą
Svarbus bebrų mėsos paruošimo etapas yra paruošimas. Reikalaujama labai kruopščiai išpjaustyti skerdeną, nusausinti kraują, pašalinti srovę nepažeidžiant jos ir pašalinti odą, žarnas. Tuomet mėsą rekomenduojama mirkyti per dieną šaltame vandenyje. Jei kvapas stiprus, pridėkite žolelių ir porą šaukštų 9% acto. Bebrų mėsą virkite 1,5 val., Kol paruošta, sultinį - 2 val. Bebrų patiekalai yra skanūs bet kokia versija - galite kepti sriubą ant šonkaulių, virti nugarinės dalis salotoms ir sudėti riebesnes dalis į „Pilaf“.
Bebrų mėsa pasirodys sultingesnė, jei prieš virimą ji bus mirkoma šaltame vandenyje arba marinuota tirpale su actu. Įpildami grietinės troškinant ar kepant, bebras tampa labai minkštas ir švelnus. Česnakai ir pipirai prideda skonio. Kartu su daržovėmis bebrų mėsa įgyja išskirtinį skonį, tačiau ji puikiai tinka su ryžiais, grikiais ir kitais šalutiniais patiekalais.
Fusofaktai
Daugelis žmonių niekada neragavo bebrų mėsos ir net neįsivaizduoja, kokia ji iš tikrųjų skani. Vandens graužikai maitinasi daugiausia augaliniu maistu, veda aktyvų gyvenimo būdą, todėl jų mėsa yra tanki, turinti minimalius riebalų sluoksnius ir turinti didžiulį kiekį naudingų komponentų.Iš bebrų uodegų pagamintos sriubos receptas praktiškai nesiskiria nuo tradicinių - pirmiausia, bebrų sultinys būtinai virtas. Bet prieš verdant, uodegas reikia nulupti ir 8 valandas mirkyti acte. Po to iš jų galite virti sultinį, į kurį dedami ryžiai, bulvės, kepti. Mėgstamiausias gurmanų receptas yra troškinys lėtai viryklėje. Smulkiai supjaustyta bebrų mėsa išdėstoma dubenyje ir virta kartu su smulkintais svogūnais, morkomis, bulvėmis, kopūstais. Dėl ypatingo skonio galite pridėti grietinėlės ar pomidorų sulčių. Bebrų troškinys grietinėje greitai pagaminamas ir jam reikia mažiau ingredientų - svogūnai, morkos, prieskoniai.