Kaip virti jautienos tešlą
1. Nuplaukite jautienos tešmenis šiltu vandeniu.
2. Suberkite subproduktus į prikaistuvį, užpilkite 2–3 litrus šalto vandens, kad jis visiškai uždengtų tešmenį, palikite mirkyti 5–8 valandas arba per naktį, per tą laiką keletą kartų pakeiskite vandenį nauju.
3. Nuplaukite mirkytą produktą tekančiu vandeniu.
4. Įdėkite tešlą į prikaistuvį, užpilkite 2–3 litrus gėlo vandens, kad jis būtų visiškai po vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies, palaukite užvirimo.
5. Sumažinkite šilumą iki mažo lygio, pašalinkite susidariusias putas, įpilkite šaukštelį druskos, virkite 3 valandas, kartais pašalindami putas.
6. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, įdėkite 2 lauro lapelius ir prieskonius pagal skonį, kad tešmuo nekvepėtų.
7. Patiekite jautienos tešlą, supjaustytą sumuštiniams.
Berlyno šnicelis
Produktai Jautienos tešmuo - 700 gramųVištienos kiaušinis - 1 gabalas
Svogūnai - 2 vidutiniai svogūnai
Miltai - 40 gramų
Duonos trupiniai - 30 gramų
Druska, pipirų kruopos - pagal skonį; gvazdikėliai, lauro lapai - po 1 kiekvieną
Kaip virti Berlyno šnicelį
1. Nuplaukite jautienos tešlą, pamirkykite šaltame vandenyje, užvirkite 2 litruose vandens, suberkite svogūną, druską ir pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapą.
2. Įdėkite ant silpnos ugnies po dangčiu ir virkite 4 valandas.
3. Tada subproduktą supjaustykite 0,5 cm storio riekelėmis, suberkite į miltus, kiaušinius ir duonos trupinius, kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies be dangčio 3 minutes.
Fusofaktai
Kaip išsirinkti jautienos tešlą1. Aukštos kokybės jautienos tešmuo turi rausvą ar gelsvą atspalvį ir rutulio formą su mažu įdubimu centre.
2. Šalutinis produktas parduodamas išvalytas ir nugriebtas (pieno likučiai pašalinami).
3. Jautienos tešmuo parduodamas šviežias ir užšaldytas, tačiau užšaldytas jis turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius nuo -16 iki -20 laipsnių temperatūroje.
4. Švieži subproduktai vis dar kvepia pienu. Geriau jo ieškoti turguje arba pirkti tiesiai iš privačių ūkių iš patikimų žmonių.
5. Suaugusios karvės tešmuo laikomas vertingiausiu.
6. Gero jautienos tešlos skonis yra švelnus ir saldaus pieno skonio. Jis buvo palygintas su kiaulienos kojos, jautienos liežuvio ar jautienos kaklo skoniu.
7. Jautienos tešmens svoris yra apie svarą.
Kaip patikrinti jautienos tešmenų pasirengimą
- Galutinis jautienos tešmuo turėtų suminkštėti, bet išlikti tvirtas.
Kaip naudoti virtos jautienos tešlą
1. Jautienos tešlą galima virti, o tada kepti duonos trupiniuose arba tešloje, troškinti.
2. Iš subproduktų užpildykite pyragus arba naudokite salotose.
3. Iš jo gaminamas guliašas, kepsnys, kotletai, troškiniai.
4. Ūdras gerai dera su obuoliais ir ryžiais. Virtos pupelės, žali žirneliai, bulvių košė, grūdai, makaronai ir grybai dažniausiai patiekiami kaip garnyras.
5. Kai kurių tautybių virtuvėje subproduktai virinami ir troškinami piene, kad suminkštėtų.
- Kalorijų kiekis jautienos tešmuo - 172,5 kcal / 100 gramų.
- Kaina jautienos tešmuo - apie 80 rublių už kilogramą (vidutiniškai kainavo Maskvoje 2017 m. balandžio mėn.).
- Laikymo laikotarpis paruoštas jautienos tešmuo šaldytuve - 5 dienos.
- Jautienos tešmuo galima virti piene - tada jo skonis taps kremingesnis.
- Multicooker'yje virkite jautienos tešlą 1 valandą režimu „troškinys“.
- Prieskonis subproduktams - malti juodieji pipirai, česnakai, čiobreliai, kalendra, muskato riešutas, bazilikas, mairūnas arba paruošti „subproduktų prieskoniai“.
- Skonis jautienos tešmuo skanus kalba.