Kaip virti jautienos liežuvį
1. Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite jautienos liežuvį.
- 2. Įdėkite jautienos liežuvį į lėkštę, uždenkite šaltu vandeniu ir uždenkite ugnį.
- 3. Po 15 minučių virinimo nusausinkite vandenį ir užpilkite šviežiu, puodą su liežuviu grąžinkite į ugnį.
- 4. Svogūnus ir morkas nulupkite, supilkite į verdantį sultinį.
5. Virkite liežuvį 2 valandas po uždengtu dangčiu.
6. Į sultinį įpilkite druskos ir pipirų. Kad liežuvis liktų minkštas, virimo pabaigoje pridedama druskos. Virkite dar valandą. Visas virti 3 valandos.7. Atvėsintą virtą jautienos liežuvį atvėsinkite po šaltu vandeniu.
8. Nulupkite liežuvį nuo odos - turite tai padaryti iš karto, kitaip bus labai blogai atsitraukti.
9. Supjaustykite jautienos liežuvį ir patiekite su malonumu!
- IN multicooker - „Gesinimo“ režimu - 3 valandos.
- IN garlaivis - 3 valandos.
Apie jautienos liežuvį
- APIE pasirengimas Jautienos liežuvį galima atpažinti pradūrus produkto galą peiliu ar šakute. Jei jautienos liežuvis lengvai pradurta, tada jis yra paruoštas. Jei su pastangomis, tada reikia gaminti daugiau.- Po pusvalandis verdant, į jautienos liežuvį įpilkite svogūnų ir morkų, taip pat pagardų. Daržovės ir pagardai yra ypač reikalingi, jei norite vartoti sultinį iš liežuvio sriuba, padažas arba sušuko.
- jautienos liežuvis teisingas švarus iš karto po virimo: nukelkite jį nuo puodelio su verdančiu vandeniu į šaltą ledą 1 minutę ir tada peiliu pašalinkite balkšvą odą iš liežuvio. Jei prieš verdant reikia išvalyti liežuvį, pirmiausia turėsite jį pusvalandį mirkyti šaltame vandenyje.
- Kaina atšaldytas jautienos liežuvis Maskvoje - nuo 700 rublių už kilogramą (kaina 2020 m. birželio mėn.). Tai brangesnė nei mėsa ir laikoma delikatesu.
- Liežuvio svoris veršiena - apie 350–400 gramų, jautienos liežuvio svoris yra nuo 800 gramų iki 2 kilogramų. Virkite 1,5 kilogramo sveriantį liežuvį pusvalandį ilgiau.
- Jautienos liežuvį geriausia virti puode su vietos rezervu, nes virimo metu jo tūris padidėja apie 10%.
Virtos jautienos liežuvio receptai
Keptas jautienos liežuvis
Jautienos liežuvio gaminimo ingredientaiJautienos liežuvis - 700–800 gramų,
Grietinė - 4 šaukštai
Garstyčių padažas arba minkštosios garstyčios - 2 šaukštai,
Svogūnai - 3 mažos galvos,
Morkos - 1 didelė arba 2 vidutinio dydžio,
Lauro lapai, druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Virkite jautienos liežuvį
Kepant į jautienos liežuvį dedamos tarkuotos morkos, paprikos ir lavrushka. Nuimkite plėvelę nuo jautienos liežuvio. Liežuvį supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais, suberkite prieskonius, sudėkite sluoksniais į kepimo indą (galima padaryti iš folijos ant kepimo skardos), kiekvieną sluoksnį sutepkite grietine, sumaišyta su garstyčių padažu, ir dėkite į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę. Kepkite 10–15 minučių.
Virtos jautienos liežuvio salotos
Jautienos liežuvio salotų ingredientaiJautienos liežuvis - 100–150 gramų
Bulvės - 2 mažos bulvės
Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai
Marinuoti agurkai - 6 maži
Marinuoti pievagrybiai - 100 gramų
Majonezas arba grietinė - 2 šaukštai
Krapai - 20 gramų
Virimo salotos su virta jautienos liežuviu
Virinama ir nulupkite jautienos liežuvį, bulves (jų uniformą) ir kiaušinį. Liežuvį, bulves, marinuotus agurkus ir kiaušinius supjaustykite kubeliais, grybus į griežinėliais supjaustykite plonais drožlėmis. Pagardinkite majonezu ar grietine, išmaišykite, o ant viršaus užbarstykite kapotų krapų.
Kalba „Naujiesiems metams“
IngridientaiJautienos liežuvis - pusė kilogramo
Švieži pievagrybiai - pusė kilogramo
Grietinėlė 10% - 200 ml
Česnakai - 2 dantys
Svogūnai - 1 galva
Petražolės - 3 šaukštai
Morkos - 1 maža morka
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
Druska pagal skonį
Kaip pasigaminti jautienos liežuvio salotų
Virkite jautienos liežuvį 3 valandas, tada į keptuvę supilkite morkas, svogūną, lauro lapą ir druską, virkite dar pusvalandį.
Jautienos liežuvį atvėsinkite po šaltu vandeniu ir nuimkite odelę, supjaustytą kubeliais.
Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje, sudėkite grybus ir kepkite 15 minučių ant vidutinės ugnies be dangčio. Tada supilkite grietinėlę į keptuvę ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.
Grybus sumaišykite su jautienos liežuviu, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Patiekite salotas šiltai.
Kaip pasūdyti liežuvį prieš virimą
ProduktaiJautienos liežuvis - 1 vidutinio dydžio, sveriantis 1 kilogramą (gerai marinuoti)
Rupi jūros druska - 2 šaukštai
Garstyčios - 1 šaukštas
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Kaip virti sūrus liežuvis
1. Nuplaukite jautienos liežuvį, nulupkite, nusausinkite ir sutarkuokite garstyčiomis, pabarstykite pipirais ir druska.
2. Suberkite subproduktus į prikaistuvį, uždenkite ir palikite 2 valandoms kambario temperatūros, vidurį purtant.
3. 1 dieną išimkite liežuvį į šaldytuvą.
4. Nuplaukite liežuvį, įpilkite gėlo vandens, lengvai druskos.
5. Įdėkite keptuvę ant ugnies, virkite po virimo 2 valandas, pašalindami putas šaukštu su plyšiu.
6. Atvėsinkite liežuvį, palaikykite virš ledinio vandens, nulupkite.
Laikykite liežuvį sultinyje, patiekite šiltai.
Virkite jautienos liežuvį
Kepant į jautienos liežuvį dedamos tarkuotos morkos, paprikos ir lavrushka. Pašalinkite jautienos liežuvio odą. Liežuvį supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais, suberkite prieskonius, sudėkite sluoksniais į kepimo indą (galima padaryti iš folijos ant kepimo skardos), kiekvieną sluoksnį sutepkite grietine, sumaišyta su garstyčių padažu, ir dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepkite 10–15 minučių.