Kaip virti skanias jautienos smegenis
Produktai
Jautienos uodegos nėra prastesnio skonio nei kitų jautienos dalių mėsa. Tinkamai iškepus, uodegos yra labai minkštos ir švelnios, o sultinys skanus ir aromatingas. Jautienos uodegos virinamos 2,5 valandos su prieskoniais ir druska - gausite puikų mėsos užkandį. Viryklė greičiau susidoros su užduotimi - uodega taps minkšta per 40 minučių.
Mes paimame jautienos uodegą, supjaustome ją gabalėliais, gerai nuplauname ir sudedame į puodą, užpilame vandeniu, sudedame ten nesmulkintas arba supjaustytas morkas ir svogūnus. Mes įdedame keptuvę ant dujų, užviriname, nuimame skalę ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 2,5 valandos. Uodegos gabalai turėtų būti gerai išvirti, kad mėsą būtų galima atskirti nuo kaulų. Tada pridėkite prieskonių, druskos, ir patiekalas yra paruoštas.
Norėdami paruošti želė mėsą, uodegos virinamos ilgiau, 4-5 valandas ant silpnos ugnies, kol pati mėsa palieka kaulus. Iš šio subprodukto gaunama labai skani sriuba, ji taip pat naudojama troškinant su daržovėmis.
Fusofaktai
Negalima pjaustyti jautienos uodegos, nes kremzlinė dalis gali suskaidyti į daugybę mažų gabalėlių, kurie turės neigiamos įtakos skoniui. Geriausia išardyti uodegą ties jungtimis peiliu.Be želė mėsos, jautienos uodegos puikiai tinka kaip užkandis - uodegoje nėra daug mėsos, tačiau ji yra labai skani ir pluoštinė, o kremzlių mėgėjai bus patenkinti savo kiekiu jautienos uodegos patiekaluose.
Puikiai tinka virti jautienos uodegas (ypač jų plonąsias dalis) sriubos sultiniams - jie pasirodo labai riebūs ir sodrūs net ir virti antrame sultinyje.