Kaip virti jautienos kepsnį
Produktai
Jautienos kepsnys - 1 kilogramas. Trebuha yra jautienos arba kiaulienos (dažniau jautienos) skrandžiai. Produktas, skirtas patyrusiems virėjams, reikalauja ilgo virimo laiko, tinkamo valymo ir mirkymo.
Lankas - 1 galva
Morkos - 1 gabalas
Druska - 2 šaukštai
Vanduo - 3 litrai
Receptas
- Jei tarka nulupta (turi šviesią spalvą), tada nuplaukite ją po tekančiu vandeniu. Jei jie nėra nulupti, juodai žalios spalvos, nuplaukite ir nuvalykite nešvarumus peiliu ir šepetėliu, tada vėl nuplikykite. Jei yra stiprus kvapas, pamirkykite acto tirpale.
- Supjaustykite gabalėliais, kurių kraštinė yra 10–15 centimetrų.
- Įdėkite įdaras į lėkštę, uždenkite karštu vandeniu ir virkite 10 minučių; nusausinkite vandenį ir užpilkite gėlu vandeniu, užpilkite ant stiprios ugnies ir, užvirę vandenį, pakartokite virimą dar kartą. Kai kvapas praeis, paskutinį kartą užpilkite šviežiu vandeniu (su užrašu, kad nereikėtų įpilti verdančio vandens) ir virkite.
- Į vandenį įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų, žolelių, lauro lapų, pipirų ir druskos. Virkite garnyrą 3,5 - 4 valandas, o seną gyvūną - 5-6 valandas.
- Patikrinkite pasirengimą: Visiškai suvirinti subproduktai yra šiek tiek elastingi, tačiau juos galima lengvai pradurti peiliu ar šakute. Kai produktas yra paruoštas, jį galima kepti kaip mėsos užkandį, pridėti prie salotų ar sriubos.
Kaip matote nuotraukoje, kepsnyje nėra labai daug valgomosios dalies: iš tikrųjų tai yra balkšvas švelnus mėsos sluoksnis, dažniausiai nulupamas iš odos.
Fusofaktai
Kiek laiko reikia virtiVirš ugnies labai sunku atvaizduoti štampą, tačiau nepakankamai iškeptas subproduktas bus „guminis“, kai jis bus pradurtas šakute, todėl virkite mažiausiai 4 valandas.
Atsikratyti aštraus kvapo
„Trebuha“ gali turėti specifinį kvapą: norint atsikratyti jo, prieš virdami, randai keletą valandų turi būti mirkomi pasūdytame vandenyje ar acto tirpale arba tiesiog padidinkite virimo laiką ir naudokite prieskonius. Nepaisant specifinio skonio, jį rekomenduojama gaminti virimo mėgėjams. Manoma, kad virta ir net žaliavalgystė yra puikus maistas katėms ir šunims.
Mes valome teisingai
Nuluptą subproduktą lengviau virti - jis yra baltas, iškart tinkamas virti. Juodai žalią drebulę prieš virimą reikia specialiai apdoroti: nuplikykite, peiliu nuvalykite nešvarumus, nuvalykite šepetėliu ir vėl nuplikykite verdančiu vandeniu.
Tripe kompozicija
Paprastai įsitraukimas reiškia jautienos skrandžiai, kitaip vadinami „randais“ ar „pilvu“, tačiau iš tikrųjų tai yra bet kurio gyvūno - kiaulės, avino, vištienos - vidinės pusės (žarnos). Subproduktams priskiriami skrandis, žarnos, plaučiai ir tt, paprastai bet kokie subproduktai. Tačiau dažniau tai yra jautienos randai.
Apie maistinę vertę
Virtos tešlos kalorijų kiekis yra 95 kcal / 100 gramų.
Kartais rapsai yra labai naudingi, nes juose yra daug baltymų, be angliavandenių. Iš tikrųjų subproduktų maistinės savybės yra panašios į dietinės mėsos, tačiau yra labai pigios.
