Kaip virti jautienos inkstus
1. Nuplaukite jautienos inkstus, nukirpkite inkstų segmentus nuo šlapimtakio (stora balta venos dalis).
2. Nuplaukite, supjaustykite dideliais griežinėliais per pusę.
3. Įdėkite jautienos inkstus į dubenį, užpilkite trečdaliu stiklinės vandens ir 2 suapvalintais šaukštais kepimo sodos.
4. Išmaišykite, uždenkite ir palikite pusvalandžiui.
5. Iš soda išplaukite inkstus, supilkite į prikaistuvį ir uždenkite šaltu vandeniu.
6. Uždėkite ant ugnies, virkite 5 minutes.
7. Pakeiskite vandenį, nuplaukite keptuvę, nuplaukite inkstus ir virkite naujame vandenyje 45 minutes.
Inkstų ir žirnių salotos
Produktai salotoms su jautienos inkstais ir žirniais gamintiJautienos inkstai - 300 gramų
Žalieji žirneliai - 100 gramų
Svogūnas - pusė galvos
Salotų lapai - 1 krūva
Trijų procentų actas - 1 šaukštelis
Grietinė - 3 šaukštai
Krapai - šaukštas
Druska pagal skonį
Kaip gaminti virtas inkstų salotas
Išvirkite pumpurus ir supjaustykite gabalėliais, pabarstykite actu.
Nuplaukite salotas, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Sudėkite pumpurus į dubenį, sudėkite salotas, druską, įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
Ant viršaus pabarstykite žirneliais ir smulkintais krapais.
Inkstų ir grybų salotos
Salotų produktai su inkstais ir grybaisVištienos mėsa - 300 gramų
Jautienos inkstas - 150 gramų
Krapai - 2 šaukštai
Marinuoti pievagrybiai - 3 šaukštai
Vyšniniai pomidorai - 7 gabalėliai
Svogūnas - 1 maža galva
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip gaminti salotas iš inkstų ir pievagrybių
Virkite vištieną ir inkstus ir supjaustykite gabalėliais.
Smulkiai supjaustykite pievagrybius, svogūną į pusę žiedus, vyšnią į ketvirčius, supjaustykite krapus.
Dubenyje sujunkite ingredientus, įpilkite aliejaus, druskos ir išmaišykite.
Virimo patarimai
Kad jautienos inkstų kvapas būtų malonus, prieš gamindami maistą, juos turite per valandą mirkyti soda tirpale, vandenyje ar piene. Taip pat nepaprastai svarbu išpilti pirmąjį sultinį - su juo likęs aštraus kvapo nebeliks. Pirkti jautienos inkstus yra geriau nei jaunai karvei - tada kvapas bus dar švelnesnis. Po virimo inkstus galima troškinti su grietine, pridedant kvapnių prieskonių.Norint greitai pašalinti šlapimtakį ir venas, patogu naudoti aštrų, vidutinio ilgio peilį.
Jautienos inkstų sultinys gali būti naudojamas sriubai ar padažui gaminti.
Marinuoti virti jautienos inkstai
ProduktaiJautienos inkstai - 300 gramų
Bulvės - 4 vidutinės bulvės
Marinuoti agurkai - 3 vidutiniai agurkai
Svogūnai - 1 didelė galva
Morkos - 1 gabalas
Sviestas - 3 šaukštai
Perliniai miežiai - 100 gramų
Salierai - 2 stiebai
Petražolės - 2 šaukštai
Bazilikas ir druska pagal skonį
Kaip virti jautienos inksto marinatą
Užvirkite pumpurus ir smulkiai supjaustykite.
1 valandą mirkykite perlinius miežius šaltame vandenyje.
Morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sudekite į juosteles supjaustytus marinuotus agurkus į keptuvę, troškinkite 15 minučių, pridėdami mėsos sultinio ir agurkų marinato.
Į mėsos sultinį (tinkamiausią jautieną) įpilkite bulvių, miežių ir jautienos inkstų, virkite, kol bulvės bus pusiau išvirtos, tada suberkite daržoves ir kepkite, kol bulvės pilnai iškeps. Patiekite marinatą su smulkintais krapais ir grietine.
Jautienos inkstų kaina yra nuo 180 rublių / 1 kilogramo (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. Birželio mėn.).