Kaip virti spagečius
Jums reikės - spagečių, vandens, druskos, aliejaus pagal skonį
1. Spagečius geriausia virti dideliame, plačiame puode, į kurį įpilama daug vandens - mažiausiai 2 litrai 200 g spagečių. Tuo pat metu tikėkitės, kad dviem porcijoms spagečių, patiektų prie garnyro, reikės 100 g sausų spagečių, nes virimo metu spagečių svoris padidėja 3 kartus.
2. Padėkite vandens puodą ant stiprios ugnies ir užvirkite.
3. Sūrus vanduo (1 litrui vandens - 1 arbatinis šaukštelis druskos.
5. Įdėkite spagečius į verdantį vandenį.
Spagečiai supjaustomi į lėkštę (arba galite perpjauti per pusę, jei spagečiai yra per ilgi), po minutės jie po truputį plakami, kad spagečiai būtų visiškai panardinti į vandenį. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti mentelę - arba ranka pagriebti sausą spagečio kraštą, kad minkšta dalis įstumtų giliai į keptuvę.
6. Sumažinkite šilumą - ji turėtų būti vidutinė, kad vanduo aktyviai verda, bet neputoja.
7. Virkite spagečius be dangčio 8-9 minutes.
8. Įdėkite spagečius į kiaurasamtį, leiskite vandeniui 3 minutėms nutekėti (galite šiek tiek purtyti kiaurasamtį, kad stiklas užplikytų skysčio ir garai išgaruotų).
9. Patiekite spagečius karštą arba naudokite induose su šakute ir šaukštu.
Kaip virti spagečius lėtoje viryklėje
Paprastai puodai naudojami verdant spagečius, tačiau jei visi puodai yra pilni arba jums reikalinga plati keptuvė, lėtai viryklė padės paruošti spagečius.
1. Įpilkite vandens į daugiafunkcį viryklę ir užvirkite režimu „Makaronai“ - 7–10 minučių, priklausomai nuo vandens kiekio.
2. Įdėkite spagečius į lėtą viryklę.
3. Įpilkite kelis lašus aliejaus ir druskos ir išmaišykite.
4. Išvirkite makaronus po virimo 8-9 minutes.
Fusofaktai
Ką daryti, kad spagečiai nesuliptų- Kad spagečiai nesuliptų, virimo metu į vandenį įpilkite vieną šaukštą saulėgrąžų aliejaus.
- Retkarčiais pamaišykite, kad spagečiai neliptų prie keptuvės.
- Spagečius verta skalauti tik tuo atveju, jei juos pervirti arba jie sulipę virimo metu dėl netinkamos spagečių trukmės ar kokybės.
- Jei spagečius planuojama naudoti toliau gaminant maistą ir jie bus virti, spagečių negalima virti šiek tiek (porą minučių). Jie pasirodys „al dente“ (už dantį), bet tolimesnio virimo metu visiškai suminkštės.
- Užvirus, spagečius reikia įmesti į kiaurasamtį ir sudėti į kiaurasamtį į puodą, kad nutekėtų vandens perteklius. Tai užtruks 3–4 minutes, o sukratant kiaurasamtį ar maišant makaronus - 1 minutę. Jei makaronus per daug išliekite virš keptuvės, jie gali išdžiūti, sulipti ir sugadinti skonį. Jei dėl kokios nors priežasties vėluojate toliau ruošti spagečius, į tešlą supilkite šiek tiek aliejaus, išmaišykite ir uždenkite.
Ką daryti, jei spagečiai laikosi kartu
1. Jei virimo pradžioje spagečiai sulipo, tai reiškia, kad jie buvo dedami į nevirtą vandenį. Spagečius rekomenduojama padalyti šaukštu, šaukštu nulupti makaronus iš keptuvės dugno ir šonų, įlašinti kelis lašus augalinio aliejaus ir tęsti kepimą.
2. Jei spagečiai sulipo į keptuvę, tai reiškia, kad jūs perdengėte juos keptuvėje ir išspaudėte (pakanka tik šiek tiek suspausti). Karšti mirkyti spagečiai iškart prilimpa prie kito. Rekomenduojama nupjauti ir išmesti visas prilipusias dalis.
3.Jei spagečiai laikosi kartu dėl makaronų kokybės ar dėl to, kad jie buvo pervirti, sprendimas yra toks: kruopščiai nuplaukite išvirtus spagečius, leiskite vandeniui nubėgti porą minučių ir įmaišykite į šaukštą tešlos aliejaus. Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę, ant jos užpilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir supilkite spagečius. Spagečiai dėl aliejaus ir šiek tiek papildomo terminio apdorojimo bus trupiniai.
Kaip valgyti spagečius
- Spagečiai yra ilgi ir slidūs, todėl daug patogiau valgyti spagečius su šakute ir šaukštu (Italijoje, beje, jie yra taip įpratę prie spagečių, kad tiesiog valgo su šakute, neskubėdami čiulpti makaronus lūpomis). Laikantis etiketo, šaukštas paimamas kaire ranka, o dešine ranka (jame yra šakutė) jie išverčia keletą makaronų ir, laikydamiesi šakutės ant šaukšto, ant šakutės suvynioja spagečius. Jei nuo šakutės vis dar kabo 1-2 makaronai, šaukštu galite juos nupjauti ant lėkštės.
- Spagečius patogiau valgyti iš gilių plokštelių - ant šakutės yra galimybė suvynioti ne vieną, o keletą špagatų sruogų. Atminkite, kad etiketas siūlo ant šakutės įvynioti 7–10 spagečių.
- Esant antipatijai špagato suvyniojimui ant šakutės, rekomenduojama naudoti seną patikrintą metodą: dalį makaronų supjaustykite šakutės kraštu, šakotį spauskite šakute taip, kad jie gulėtų ant jo, ir nusiųskite į burną.
- Paprastai spagečiai virti su padažu po virinimo. Jei taip, jums nereikia skalauti spagečių, kad gatavi makaronai geriau įsisavintų padažo skonį.
- Išvirti spagečiai labai greitai atvėsta, todėl lėkštės, kuriose bus patiekiami spagečiai, paprastai pašildomos. Arba galite spagečius pašildyti keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Spageti kepimui naudojami specialūs stačiakampiai puodai: juose visiškai slypi makaronai, jie neprilimpa ir nelimpa.
Peržiūrėkite spagečių padažų receptus: pomidorų padažas, Bolonijos, sūrio padažas ir carbonara, česnako padažas.