Kaip virti košę?

1. Pieno košės virimui (manų kruopos, soros , avižiniai dribsniai paruošimas nereikalingas, nes grūdai iškart supilami į verdantį pieną. Nereikia jo plauti ir rūšiuoti. Tačiau norint paruošti košę iš nesmulkintų grūdų (ryžių, grikių, soros, perlinių miežių, žirnių, lęšių), pirmiausia reikia rūšiuoti grūdus: išsklaidykite grūdus ant stalo vienu sluoksniu, nedidelę kruopų dalį atskirkite peiliu. Tamsius, neluptus, sugadintus grūdus perkelkite į šoną peilio galu, gerus grūdus peiliu stumkite prie stalo krašto ir supilkite į gilų dubenį. Sveiki grūdai taip pat yra geresni plauti : Įpilkite vandens į dubenį taip, kad jis uždengtų javus 2–3 centimetrais. Išmaišykite grūdus vandenyje (šaukštu ar ranka) ir atsargiai nusausinkite vandenį. Šis procesas turi būti kartojamas 3–4 kartus. Avižiniai dribsniai, manų kruopos, taip pat susmulkinti grūdai - kukurūzai, jachtos ir kviečiai - nereikia rūšiuoti ir plauti.

2. Pasirinkite, kaip virti košę:
Vanduo - naudojamas bet kokios konsistencijos košei gaminti iš visų rūšių grūdų.
Pienas - dažniausiai naudojamas gaminant klampius, saldžius grūdus. Kartais pienas skiedžiamas vandeniu.
Sultinys - daugiausia naudojamas šoniniams patiekalams ruošti.

3. Pasiimkite košės virimo indus:
Dvigubas puodas - košė tokiame puode niekada neišdegs, nes nėra kontakto su ugnimi.
Sunkioji dugninė Puodaiskirtingai nei įprastas puodelis, jis taip pat neleidžia košei degti, o tai svarbu pieno košei.
Ketaus - idealus patiekalas košei, keptai orkaitėje (troškinamas kaip rusiškoje orkaitėje).

4. Pasirinkite košės klampumą ir atitinkamas proporcijas:
Biri košė - grūdai į grūdus, tai yra tie, kurie reikalingi šoniniams patiekalams gaminti. Pačioje virimo pradžioje į puodą su grūdais įpilkite 1 šaukštelį aliejaus. Tradiciškai už 1 stiklinę grūdų išgerkite dvi stiklines skysčio. Taip pat galite orientuotis taip: skysčio sluoksnis virš javų virimo pradžioje yra 1 centimetras.
Klampi košė - sveiki arba susmulkinti grūdai yra gerai išvirę, košė tiršta ir vienalytė. 1 stiklinei javų imama maždaug 2 stiklinės skysčio.
Skystas košė - dažniausiai virinama piene, javų ir skysčio santykis priklauso nuo javų rūšies.

6. Virkite košę:
1. Supilkite grūdus į verdantį skystį.
2. Atsargiai išmaišykite, geriausia mediniu šaukštu.
3. Virkite ant silpnos ugnies, pridedant cukraus, 1–30 minučių, atsižvelgiant į grūdus (mažiau pieno, grikių ir ryžių ilgiau).
4. Net į saldžią košę įpilkite truputį druskos. Po virimo bet kokia košė bus papildyta sviesto gabalėliu.
5. Puodą uždenkite grikių ir ryžių košėmis rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 20 minučių. Supilkite pieno košę į dubenėlius ir patiekite.

Hooray! Vasara!