Kodėl pupelės mirkomos?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Pupeles mirkyti prieš virimą būtina, kad organizmas geriau įsisavintų ir netrukdytų normaliam virškinimo sistemos darbui. Pupelėse yra oligosacharidų, kurių žmogaus organizmas nesuvirškina, nes trūksta reikiamo fermento, todėl padidėja dujų gamyba žarnyne. Pupelėse taip pat yra antigeninių medžiagų, kurios apsaugo pupeles nuo priešlaikinio daigumo, tačiau neigiamai veikia žmogaus virškinimo traktą.
Tik užsitęsęs mirkymas ir virimas padeda neutralizuoti visas šias medžiagas ir aktyvina specialius fermentus, kurie padeda organizmui virškinti pupeles ir įsisavinti vitaminus bei mineralusesančios jame. Be to, pupelės gali būti sausos. Mirkymo metu jie sugeria vandenį ir tampa minkštesni, o tai žymiai sutrumpina virimo laiką.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kodėl pupelės mirkomos?