Ką daryti su liežuviu užvirus?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Liežuvis laikomas delikatesu, o tikrai brangiu delikatesu - dažnai liežuvis yra brangesnis nei mėsa. Todėl kalba nėra dažnai ruošiama, išskyrus didžiąsias šventes - pavyzdžiui, Naujiesiems metams. Bet ką daryti su liežuviu, kai jį turi virėjas?
Labiausiai paplitęs liežuvio patiekimo būdas yra tiesiog virtas liežuvis (kiauliena ar jautiena), po virimo nuluptas iš odos ir patiekiamas kaip užkandis, supjaustytas plonais griežinėliais. Liežuvis dedamas ant plokščio indo ir dedamas ant stalo kartu su kitais išpjovomis. Tiekiant rusiškai būtinai reikia krienų ir garstyčių, kurias valgytojai paprastai paskleidžia ant riekelės.
Virta liežuvis turi subtilų skonį, ir norint jį pašviesinti, kartais prieš kepant marinuoti prieš virimą... Tas pats daroma po virinimo - jie supjausto liežuvį, apibarsto citrinų ar laimo sultimis ir vyno actu, žalumynų sultimis - ir kelias valandas primygtinai reikalauja, prieš skystį išimdami skystį ir papuošdami alyvuogių aliejumi. Jie taip pat iš liežuvio daro aštrumą, išklodami juos lėkštėmis ir užpildami sultinio ir želatinos mišiniu.
Dar virtas liežuvis dedamas į salotas. Yra labai daug salotų - su daržovėmis, kiaušiniais, grybais, marinatais ... Rečiau jis ruošiamas iš liežuvio, supjaustomas kubeliais ir kepama padažais bei prieskoniais.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Ką daryti su liežuviu užvirus?