Iš ko gaminamos dešros
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Mėsos produktų gamyba gali būti ne aukštos kokybės, bet maksimaliai pelninga. Štai kodėl mėsos kiekis dešrelėse siekia ne daugiau kaip 10%, likusi dalis yra pakaitalai. Paskutiniame 2003 m. GOST 52196 „Virtos dešros gaminiai. Techninės sąlygos“ nustatytos ne mėsos, o baltymų normos. Todėl naudojamos baltymų-riebalų emulsijos - gyvuliniai riebalai, kiaulienos oda, kraujas, mechaniškai iškaulinta paukštiena (makaronai iš mėsos liekanų ir jungiamojo audinio ant paukščių kaulų, supjaustius pagrindinę mėsą), sojos baltymai. Mėsos pakaitalus, fosfatus ir natrio nitritą leido sovietiniai GOST, tačiau šiuolaikinėje gamyboje į juos buvo dedama kvapiųjų medžiagų (vietoje natūralių prieskonių), stabilizatorių ir emulsiklių. Dešras galima gaminti dėl būtiniausių valstybės kokybės reikalavimų subyrėti, kai virti, rūgštus Ir netgi skonis kartaus... Todėl rekomenduojama naudoti bet kokias dešreles virti prieš naudojimą.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Iš ko gaminamos dešros