Ką mes gaminame?

Kiek cukraus yra braškių uogiene?

Skaitymo laikas - 5 minutės.

Įprastos cukraus ir vaisių proporcijos - 1: 1 - ne visada tinka gaminant braškių uogienes. Daug svarbiau uogų saldumas ir sultingumas. Jei uoga yra saldi ir tanki, galite nukrypti nuo taisyklės ir virti santykiu 1: 0,7. Tokiu atveju uogienė bus gerai laikoma, o ruošinyje esančios uogos tankiomis eilėmis bus sutalpintos į stiklainius. Bet jei uoga yra sultinga, bet ne labai saldi, tada pasirodys daug sirupo, ir ją reikės arba užvirti, kad uogienė būtų tirštesnė, arba sutirštintą įpilant didelį kiekį cukraus. Ilgas virimas nėra tinkamas uogienei, o didelis sirupo kiekis sugadina jo išvaizdą. Čia galite pakeisti uogienės konsistenciją pagal cukraus kiekį - kartais kiekvienam braškių kilogramui turite pridėti 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus. Yra dar vienas variantas - kaip tirštiklį naudoti pektiną, o ne cukrų. Žinoma, sirupas šiuo atveju niekur neteks - jis tiesiog taps tirštas, želė pavidalo - tačiau tai dažnai gelbsti situaciją. Tokiu atveju galite pridėti daug mažiau cukraus, tačiau ruošinio saugumas tik padidės. Tęsdami temą, skaitykite, kaip pridėti pektino į uogienę.

Kartais dėl įvairių priežasčių braškėms reikia dėti mažiau cukraus nei įprastai - pavyzdžiui, santykiu 1: 0,5. Tada uogienę tiesiog laikykite šaldytuve, kad nerizikuotumėte jos sauga.