Ar virti pupelės praranda savo naudingąsias savybes?
Pupelėse gausu maistinių medžiagų. Pupelės turi būti pupelės, kad galėtų mėgautis jos skoniu ir minkštumu virti vandenyje, nes žalios pupelės yra toksiškų komponentų (fazino, fazolunatino) šaltinis. Dažnai valgant žalias arba per mažai paruoštas pupeles apsinuodijama.
Pupelėse esančios nuodingos medžiagos pradeda skaidytis po 10 minučių virimo. Bet siekiant didesnio saugumo, produktas turi būti virinamas mažiausiai 1,5 valandos.
Virtos pupelės nepraranda naudingų ingredientų. Tačiau jei verdant pupeles greito virimo metu vandenyje buvo pridėta soda, B maisto vitaminai gali būti sunaikinti dėl šarminės aplinkos, kurią sukuria kepimo soda. Naudingiau ne įdėti soda, o pupeles virti ilgesnį laiką. Ilgas mirkymas (mažiausiai 8 valandos) padės sumažinti pupelių virimo laiką. Taip pat mirkymas sumažins vidurių pūtimo tikimybę.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Ar virti pupelės praranda savo naudingąsias savybes?