Ar man reikia kepti mėsą barščiui
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Barščius, kaip ir kitą mėsos sriubą, galima virti neapdoroto mėsos sultinyje - tai dažniausiai daroma nepridedant mėsos papildomai paruošti (kepti). Kitaip tariant, tiesioginis poreikis anksčiau kepti mėsą virimo barščiai ne.
Bet jūs galite nukrypti nuo klasikos ir iš anksto kepti mėsą ant kaulų, prieš įdėdami juos į vandenį virimo barščiui. Kepkite mėsą kartu su kaulais aliejuje, ugnis turėtų būti stipri, pakanka mėsą laikyti iki purios, o kaulus - iki labai karštos. Jei kepant išsiskiria daug baltymų, geriau juos nušluostyti servetėle, kad sultinys būtų skaidrus.
Ką duos kepta mėsa prieš kepant barščius?
1. Aromatas ir graži barščių spalva.
2. Sutrumpinkite virimo laiką - sultinys užvalgys norimą aromatą per valandą nuo virimo.
3. Sultinys pasirodo skaidresnis, nes mėsoje esantys baltymai, kurie sultinį daro drumstą, kepimo proceso metu susitraukia ir nepateka į vandenį. Iš keptos mėsos ir šaknų pagamintas sultinys tradiciškai buvo vadinamas raudonu, priešingai nei geltonu, kuriam kepti naudojamos tik daržovės, o baltuoju, virintu iš žalių produktų.
4. Mėsa, jei griebiate supjaustytus gabalėlius su silpna pluta, kepdama tikrai neištirps.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Ar man reikia kepti mėsą barščiui