Ką mes gaminame?

Kodėl džiovintų vaisių kompotas yra kartaus?

Skaitymo laikas - 5 minutės.

Nuo vėlyvo rudens iki vasaros švieži kompotai gaminami daugiausia iš džiovintų vaisių. Tinka bet kokie džiovinti vaisiai, tačiau net jei laikysitės visų kompoto virimo taisyklių, gatavas gėrimas gali paragauti pastebimai kartaus. Jei taip atsitiks, greičiausiai tai yra slyvų kaltė, būtent slyvų džiovinimo būdas. Faktas yra tas, kad slyvos džiovinamos specialiose pramoninėse džiovyklose, o šie vaisiai gali skirtis, atsižvelgiant į vaisių sultingumą, todėl jie lengvai dega. Ir jei tai atsitiko, tada kompotas su tokiomis slyvomis taip pat bus kartaus skonio.

Antra dažna kompoto kartumo priežastis yra uogų ir vaisių virimas sėklomis. Sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, todėl jos gali suteikti daug kartumo.

Na, o trečioji priežastis yra nesaldintos slyvos arba neprinokusių vaisių naudojimas džiovinimui.

Norėdami sutaupyti kompoto, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau cukraus ir parūgštinkite bet kokiomis citrusinių vaisių sultimis.

Svarbu: jei kartumas išskiria ką nors cheminio, greičiausiai konservantai buvo naudojami neteisingai džiovinant gamyboje. Tokiu atveju gerti gėrimą yra pavojinga sveikatai.