Ką daryti su liežuvio sultiniu?
Skaitymo laikas - 4 minutės.
Yra nuomonė, kad kalba (kiauliena arba jautiena) - subproduktai, „žemos kokybės mėsa“, todėl sultiniai turėtų būti pilami iš jo. Tai netiesa, nes:
- Pirma, liežuvis yra gryniausias subproduktas ir vienintelis subproduktas, kuris laikomas delikatesu.
- Antra, sultiniai ruošiami net iš „nešvarių“ šalutinių produktų (širdies, kepenų, skrandžio), taip pat ir sriuboms. Todėl teiginiai dėl kalbos šiuo atžvilgiu nėra pagrįsti.
- Trečia, siekiant didesnio grynumo, sultinį galima filtruoti per sietą ir net virinti liežuvį antrame sultinyje.
- Ketvirta, kaip ir pats liežuvis, sultinys turi labai subtilų (beveik nepastebimą skonį), o gryna forma, nors ir netinkamas maistui, jis yra puikus pagrindas kitiems skystiems patiekalams gaminti.
Kaip vartoti sultinį iš liežuvio?
Liežuvio nuoviras yra puikus pasirinkimas, jei laikotės dietos. Ne riebus, bet labai kvapnus ir, pasitelkus vaizduotę, skanus sultinys yra naudingas tiek sriuboms, tiek skystas grūdų pagrindas. Net jei sultinys yra drumstas, tiesiog supilkite sumuštą kiaušinio baltymą į sultinį ir nusausinkite. To pakanka kvepiančiai želė ar gražiai daržovių sriubai.
Jei jums labiau patinka nekasdieniški patiekalai, sultinys iš liežuvio virimo yra tinkamas kaip sriubos pagrindas - mėsą ir kaulų sultinį galite virti tiesiai joje, jis taps dar naudingesnis.
Nesate įsitikinęs? Tada pabandykite virti košę šuniui liežuvio sultinyje - būtent tai tikrai įvertins visą patiekalo žavesį ir maistines savybes. :)
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Ką daryti su liežuvio sultiniu?