Kiek eilučių virti?
Išvalykite eiles, nuplaukite po šaltu vandeniu ir virkite 15-20 minučių.
Kaip virti eiles
Jums reikės - eilutės, vanduo virimui, druska, peilis eilėms valyti
1. Naujai surinktas miško eiles iš krepšio padėkite ant laikraščio, pašalinkite smėlį ir nešvarumus.
2. Peiliu nuimkite nuo kirminų angų eilių ir patamsėjusias minkštimo vietas ant kojų ir dangtelius.
3. Jei grybai ypač užteršti miško šiukšlėmis, nuo eilių galvučių pašalinkite odelę, kurią lengvai galima pašalinti peiliu.
4. Paruoštus grybus gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
5. Į puodą supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos (1 kilogramui grybų, 1 šaukštą druskos ir 1 litro vandens), ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties ir užvirkite vandenį.
6. Įdėkite eilutes į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, uždengtos.
7. Praėjus 10 minučių nuo virimo pradžios, įpilkite 6 juodųjų pipirų žievelių, 1 lauro lapo ir, jei norite, 2 sausų gvazdikėlių pumpurų.
8. Nusausinkite vandenį, sudėkite eiles į kiaurasamtį, atvėsinkite ir naudokite taip, kaip nurodyta.
Fusofaktai
- Įprastą šeimą sudaro apie 2500 rūšių grybai. Grybai vadinami „ryadovki“, nes jie auga labai gausiai, dažniausiai eilėmis. Labiausiai paplitusios yra pilkos eilės (kai kuriose vietose jos vadinamos „pelėmis“ arba „serikais“) ir purpurinės eilės.- Eilutės - ne per daug garsus valgomieji lameliniai grybai, nors tarp jų yra ir nevalgomų, ir šiek tiek nuodingų. Atskirkite pilką (dūminę), geltonai raudoną, violetinę, tuopą, sidabrinę, raudoną, auksinę ir daugelį kitų. Visi šie grybai skiriasi vienas nuo kito dangtelių spalva ir tai yra pagrindinis jų skirtumas. Iš esmės grybo dangtelis yra 4-10 cm skersmens, paviršius yra sausas, dangtelio viduryje yra mažas gumbas, ploni dangtelių kraštai yra sulenkti žemyn. Grybų koja yra iki 8 cm aukščio, su aksominiu pluoštiniu paviršiumi. Grybų minkštimas yra purpurinės spalvos.
- Eilinis trečiadienis - vidutinio šiaurinio pusrutulio zona. Šie grybai auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, renkasi smėlėtą dirvą po samanų ar lapuočių-spygliuočių sluoksniu, kartais irkluotojų šeima pasirenka supuvusius pušies kelmus. Miesto sąlygomis irkluotojai auga soduose ir parkuose.
- Violetinė eilutė gali būti supainioti su nevalgomais toksiškos purpurinės spalvos grybais "voratinklis". Šiuos grybus galima atskirti plonu „voratinkliniu šydu“, apgaubiančiu plokšteles po nuodingo vorinio tinklo dangteliu.
- Sezonas eilių rinkimas prasideda rugsėjo viduryje ir tęsiasi iki spalio pabaigos, iki pirmųjų šalčių.
- Prieš bet kokį virimo būdą, šie grybai būtinai užvirkite per 20 minučių.
- Skonis neapdorotas grybai nerekomenduojami, nes jie gali sutrikdyti skrandį.
- galima virti ir užšalusios eilės, atitraukti nuo šalčio, tuo tarpu jie taip pat turi būti kruopščiai išvalyti.
- Virtos eilės gali būti naudoti skirtas įvairiems patiekalams gaminti: salotoms, sriuboms, padažams ir troškiniams. Iš anksto virtas eiles galima kepti, troškinti, marinuoti, sūdyti ar užšaldyti ateityje.
- Virtos ar keptos eilės - tobula garnyras omletai ar mėsos patiekalai.
- Į druską irklavimas yra geresnis rudenį, nes rudenį grybai po marinavimo turi tankesnį ir traškesnį minkštimą. Sūdymui reikėtų rinktis mažas eiles - jie skanesni, sūrūs, o stambūs grybai tampa kietesni.
Kaip marinuoti eiles
ProduktaiEilutės - 1 kilogramas
Actas 6% - 3 šaukštai
Cukrus - pusantro šaukšto
Paprikos žirniai - 5 gabalėliai
Druska - šaukštas
Lauro lapas - 2 lapai
Gvazdikai - 4 žiedynai
Kaip marinuoti eiles
1. Pasirinkite stiprias eiles.
2. Iškirpkite dideles eiles, mažas palikite tokias, kokios yra.
3. Įdėkite eilutes į puodą, virkite, pašalindami putas.
4. Įpilkite acto, išmaišykite.
5. Eilės, neatvėsusios, perpilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite.
6. Uždarykite skardines, atšaldykite ir laikykite vėsioje vietoje.
Kaip sūdyti eiles (paprastas būdas)
ProduktaiEilutės - 1 kilogramas
Česnakai - 3 liežuvėliai
Krienų lapai - 3 lapai
Krapai - kelios šakelės
Pyragai - 10 vienetų
Rupi druska - 50 gramų
Kaip sūdyti eiles
1. Virinama eiles, nuplaukite ir atvėsinkite, įmesdami į kiaurasamtį.
2. Krienų lapus sudėkite į stiklainius.
3. Grybus išdėstykite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir česnaku.
4. Uždarykite bankus.
Grybai bus sūdyti po 6 savaičių. Laikykite sūdytas eiles vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 metus.
Kaip sūdyti eiles (sudėtingas metodas)
ProduktaiEilutės - 1 kilogramas
Vanduo - 1,5 litro
Druska - 75 gramai
Lauro lapas - 3 gabalėliai
Juodieji pipirai - 10 vienetų
Gvazdikai - 5 gabalėliai
Skanumas - neprivalomas
Virimas puode 1. Į emaliuotą puodą supilkite 2,5 litro šalto vandens.
2. Įpilkite visus prieskonius ir užvirkite vandenį ant stiprios ugnies.
3. Išvalykite eiles, gerai nuplaukite ir supilkite į verdantį vandenį.
4. Vėl užvirkite vandenį iki virimo ir sumažinkite šilumą iki vidutinės.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite pievagrybius 45 minutes.
6. Sudėkite virtas eiles į švarius stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu.
7. Leiskite stiklainiams atvėsti ir uždarykite juos plastikiniais dangteliais.
8. Įdėkite stiklainius su sūdytomis eilėmis 40 dienų vėsioje vietoje.
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova