Kiek virti šiaudinius grybus?
Virkite šviežius šiaudų grybus 5 minutes po virimo vidutiniu verdančiu vandeniu.
Kaip virti šiaudinius grybus
Jums reikės - šiaudų grybų, virimo vandens, druskos
1. Rūšiuokite šiaudinius grybus, nupjaukite tamsias vietas ir nuplaukite.
2. Į keptuvę sudėkite šiaudinius grybus.
3. Supilkite vandenį ant grybų - kad šiaudiniai grybai būtų visiškai panardinti į juos.
4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
5. Uždenkite keptuvę ant stiprios ugnies.
6. Virinant šiaudų grybus 5 minutes virkite.
7. Nuimkite puodą nuo degiklio, sudėkite grybus į kiaurasamtį, nusausinkite vandenį ir naudokite taip, kaip nurodyta.
Kaip marinuoti šiaudinius grybus
ProduktaiŠiaudiniai grybai - 400 gramų
Vanduo - 500 mililitrų
Actas (7-9%) - 1-1,5 šaukštai
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Juodieji pipirai - 10–15 žirnių
Druska - 1 šaukštas
Cukrus - 1 šaukštelis
Kaip marinuoti šiaudinius grybus
1. Grybus nuplaukite vandeniu, supjaustykite puselėmis.
2. Nulupkite česnako skilteles ir susmulkinkite smulkia tarka arba česnako presu.
3. Į puodą supilkite 500 mililitrų, įdėkite 2 lauro lapus, pridėkite keletą žirnių juodųjų pipirų, 1 šaukštą cukraus ir 1 šaukštelį druskos ir padėkite ant stiprios ugnies.
4. Kai marinatas užvirs, sumažinkite šilumą, supilkite šiaudų grybus į lėkštę ir virkite juos 10 minučių.
5. Į grybus suberkite susmulkintą česnaką, tuo pačiu įpildami į marinatą 1 šaukštą acto.
6. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
7. Kai marinuoti grybai atvės, padėkite juos į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.
Fusofaktai
- Šiaudinis grybas, arba galvos fangė, yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų Tailande. Pietryčių Azijos šalyse augti ūkiuose, kuriuose naudojamos atviros lovos, padengtos ryžių šiaudais. Taigi grybo pavadinimas. Grybams augti reikia drėgnos, šiltos aplinkos, kurios oro temperatūra būtų bent 28 laipsniai Celsijaus. Tokius ūkius galima rasti Tailande, Vietname ir Kinijos pietuose.- Skonis ir kvapas šiaudų grybai primena Europos pievagrybius, o jų išvaizda yra neįprasta, beveik kaip rupūžė. Išvaizda šiaudinis grybas labiausiai panašus į putpelių kiaušinį. Tiksliau, jauno šiaudinio grybo koja auga iš šio „kiaušinio“ ar svogūnėlio. Ūkiuose jie surenkami nenuplėštų „kiaušinių“ stadijoje.
- Šiaudiniai grybai, kurie neišsiskyrė iš „kiaušinio“, vadinami neluptais. Pasirinkdami grybų parduotuvėje, pirmenybė turėtų būti teikiama būtent šiai grybų įvairovei, jie yra daug stipresni ir sveikesni nei atviri jų kolegos. Remiantis mokslininkų tyrimais, „nerafinuoti“ grybai yra turtingesni aminorūgštimis, o tai leidžia jiems geriau kompensuoti baltymų trūkumą Azijos virtuvėje.
- Šiaudinių grybų neturi kvapas grybai. Juos galima virti, kepti, troškinti ir marinuoti. Be to, šiaudų grybus galima valgyti žalius ir jų nereikia ilgai marinuoti prieš marinuoti.
- Gaunami marinuoti šiaudų grybai traški ir tvirta, jų paviršius nėra riebus. Jie turi saldų skonį ir malonų poskonį.
- Šiaudiniai grybai yra nepakeičiamas nacionalinio tailando komponentas sriubos Tomas Jam ir Tomas Kha.
- Kaina marinuoti šiaudų grybai Rusijos Federacijoje - 350 rublių / 1 litras (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. birželio mėn.).
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova