Kiek virti lenkišką grybą?
Puode virti Lenkijos grybą po virimo 10-15 minučių.
Kaip virti lenkišką grybą
Jums reikės - lenkų grybų, vandens mirkymui, vandens virimui, peilio valymui, druskos
1. Grybuose nupjaukite apatinę žemišką stiebo dalį, pašalinkite grybų šiukšles, kirminus ir patamsėjusias vietas ant kojų ir dangtelių, nuo senojo grybo nupjaukite apatinę kempinės dangtelio dalį, kurioje laikomos sporos.
2. Nuplaukite nuluptus grybus po vėsiu tekančiu vandeniu.
3. Įdėkite grybus į dubenį, užpilkite šviežiu vėsiu vandeniu, kad jie visiškai apsemtų, palikite 10 minučių, kad dirvožemis ir smėlis iš grybų nusėstų dubenėlio dugne.
4. Dar kartą nuplaukite lenkiškus grybus po tekančiu vandeniu.
5. Padalinkite didelius grybus per pusę.
6. Į didelį indą supilkite 2–3 litrus vandens, kad grybai būtų visiškai po vandeniu, padėkite ant stiprios ugnies, palaukite, kol užvirs.
7. Pamerkite lenkiškus grybus į verdantį pasūdytą vandenį, palaikykite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.
Grybų sriuba su lenkais grybais
Produktai4 litrų puode
Lenkijos grybai - 300 gramų
Bulvės - 2 gumbai
Pomidorai - 2 gabaliukai
Morkos - 1 gabalas
Žali svogūnai - 5 strėlės
Bulgarų pipirai - 1 gabalas
Alyvuogių aliejus - 30 mililitrų
Malti juodieji pipirai - pusė šaukštelio
Druska - pusė šaukštelio
Kaip gaminti sriubą su lenkiškais grybais
1. Nuvalykite lenkiškus grybus nuo šiukšlių ir dirvožemio, nupjaukite apatinę kojos dalį, pašalinkite pajuodusias ir kirminas, nuplaukite vėsiame vandenyje.
2. Lenkiškus grybus supjaustykite 1 colio kubeliais.
3. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves ir morkas į 3 centimetrų ilgio ir 0,5 centimetro storio kubelius.
4. Į puodą supilkite 2,5 litro šalto vandens, suberkite lenkiškus grybus, padėkite ant degiklio ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
5. Išimkite susidariusias putas, į tą pačią keptuvę sudėkite bulves, druską, pipirus, virkite 10 minučių.
6. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas, kotelį, supjaustykite centimetro pločio kvadratėliais.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, dėkite ant vidutinės ugnies, įkaitinkite.
8. 5 minutes pakepinkite morkas ir paprikas aliejuje.
9. 2 minutes užpilkite pomidorais verdančiu vandeniu, išimkite iš verdančio vandens, nuimkite odelę, supjaustykite dviejų centimetrų storio kvadratais.
10. Įdėkite pomidorus į keptuvę su daržovėmis ir kepkite 5 minutes, kol išgaruos drėgmė.
11. Į keptuvę su grybais ir bulvėmis sudėkite pakepintas morkas, paprikas, pomidorus, virkite 10–15 minučių.
12. Nuplaukite žalius svogūnus, susmulkinkite.
13. Supilkite sriubą į dubenėlius, įpilkite grietinės, pabarstykite žaliaisiais svogūnais.
Fusofaktai
- Lenkijos grybas auga spygliuočių miškuose, rečiau lapuočiuose. Dažnai auga ant kelmų ir samanose ant pagyvenusių pušų, eglių, ąžuolų, bukų kamienų. Mėgsta sausumą, todėl beveik niekada nerandamas lapuočių miškuose. Rusijoje lenkų grybas yra plačiai paplitęs Europos dalyje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze.- Įvairiose vietose lenkų grybas skiriasi pavadinimai... Paprastuose žmonėse jis vadinamas pankišku grybu, kaštonų samanomis, rudaisiais grybais.
- Kolekcijos sezonas Lenkijos grybas - nuo birželio iki lapkričio.
- Lenkijos grybas turi rudą spalvą skrybėlę skersmuo iki 15 centimetrų, tampa lipnus drėgnu oru. Dangtelio apačia yra gelsvai balta, porėta.Grybo koja turi šviesiai rudą ar geltoną atspalvį, iki 12 centimetrų aukščio, 1 - 4 centimetrų storio. Tai gali būti cilindrinė, susiaurinta arba patinusi iš apačios. Minkštimas yra tankus, baltas arba gelsvas.
- Vietoje pjūvio - lenkiško grybo dangtelis pasidaro mėlyna - tai yra jo skiriamasis bruožas, jis neturi įtakos grybų skoniui ir kokybei. Jei abejojate, kokį grybą surinkote, baltą ar lenkišką, po poros minučių lenkiškas grybas duos mėlyną.
- Lenkijos grybas turtingas eteriniai aliejai, cukrus, mineralai. Kalbant apie baltymų kiekį, tai gali pakeisti mėsą racione.
- Šviežias lenkų grybas turi malonų grybą kvapas, virti grybai turi švelnų skonį, pagal savo skonį priklauso 2 iš 4 kategorijai (palyginimui, Baltasis grybas - 1 kategorija ir eilė - 4 kategorijos.
- Lenkiški grybai yra geresni procesas iškart po surinkimo. Norėdami tai padaryti, juos reikia išdėstyti vienu sluoksniu ant paviršiaus, pašalinti šiukšles, nešvarumus, nupjauti apatinę kojos dalį iš kiekvieno grybo ir iškirpti kirminas. Sename grybe reikia nupjauti dangtelio kempinę. Grybus 10 minučių užpilkite šaltu vandeniu, kad žemė pasitrauktų nuo jų, gerai nuplaukite. Jei grybai seni ir yra rizika, kad grybai yra kirminai, grybus rekomenduojama mirkyti pasūdytame vandenyje.
- Švieži lenkiški grybai išlaikyti šaldytuve daržovių skyriuje ne ilgiau kaip 12 valandų, virtus lenkiškus grybus 3-4 dienas laikykite grybų sultinyje, uždengtame dangčiu.
- Kalorijų kiekis Lenkijos grybas - 19 kcal / 100 gramų.
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova