Kiek virti kiaules?
Mirkykite kiaules 3 kartus 5 valandas, pakeisdami pasūdytu vandeniu. Virkite kiaules 5 minučių pirmame vandenyje, 30 antrame vandenyje, trečiame 40 minučių.
Dėmesio! Oficialiai kiaulių grybas klasifikuojamas kaip nuodingas, būkite ypač atsargūs!
Kaip virti kiaules
Jums reikės - kiaulių, vandens mirkymui, 2 laipsnių virimo vandens, druskos
1. Prieš verdant, kiaules reikia išvalyti nuo miško šiukšlių, nuplauti ir 5 valandas mirkyti pasūdytame vandenyje, nusausinti.
2. Pakartokite mirkymą dar du kartus.
3. Išmirkytas kiaules nukoškite per sietelį, sudėkite į prikaistuvį ir uždenkite vandeniu.
4. Už 1 kilogramą grybų virimui reikia įpilti 1 litrą vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
5. Kiaulės užvirinamos, užvirus kiaulėms, degiklio galia turi būti sumažinta iki vidutinės vertės ir virkite 5 minutes, uždengę dangčiu.
6. Nusausinkite karštą vandenį.
7. Vėl užpilkite šaltą vandenį ant kiaulių, užvirkite ir virkite 30 minučių; nusausinkite sultinį.
8. Paskutinį kartą kiaules užpilkite šviežiu šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 40 minučių, kol išvirs.
9. Išmeskite virtas kiaules ant sieto, atvėsinkite, supilkite į dubenį ir naudokite pagal nurodymus. suvyniotus grybus nuoviru šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Kaip sūdyti kiaules
Produktai kiaulėms sūdytiuž 1 kilogramą šviežių kiaulių
Rupi druska - 50 gramų
Krapai - 10 šakų
Juodųjų serbentų lapai - 3 lapai
Paprikos žirniai - 5 gabalėliai
Česnakai - 5 dantys
Kaip sūdyti kiaules 1. Kiaules nulupkite, nuplaukite, pamirkykite ir išvirkite.
2. Po virimo kiaulės išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
3. Įdėkite kiaules į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite druska ir įdėkite česnako ir pipirų. Tada užpilkite virintu vandeniu ir atvėsinkite.
4. Įdėkite grybus į priespaudą 3 valandoms, tada vėl sudėkite išvirtus grybus, apibarstydami druska ir pagardais. Kiaulienos sūrymas turėtų visiškai uždengti grybus.
5. Kiaules laikykite 5–8 laipsnių temperatūroje, sausoje, tamsioje vietoje.
6. Kiaulės sūdomos 45 dienas.
Kaip marinuoti kiaules
Kaip marinuoti kiaules1 litrui marinato kiaulėms
Rupi druska - 2 šaukštai
Actas 9% - pusė stiklinės
Juodieji pipirai - 5 gabalėliai
Lavrushka - lapų pora
Krapai - 5 stiebai
Cinamonas - ant peilio galiuko
Cukrus - 2 šaukštai
Česnakai - 10 dantų
Kaip marinuoti kiaules
1. Virkite kiaules.
2. Paruoškite marinatą: įpilkite druskos ir prieskonių į vandenį, įpilkite acto, padėkite ant ugnies.
3. Kai marinatas verda, įpilkite grybų.
3. Virkite 20 minučių, nugriebdami putas.
4. Nukelkite keptuvę su kiaulėmis nuo ugnies.
5. Kiaulėles atvėsinkite.
6. Sudėkite grybus į stiklainį, užpilkite likusiu marinatu.
7. Ant viršaus užpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.
Virtų kiaulių salotos
ProduktaiVirtos kiaulės - 150 gramų
Svogūnai - 3 maži svogūnai
Augalinis aliejus - 3 šaukšteliai
Actas 3% - 0,5 šaukštelio
Petražolės - pora šakelių papuošimui
Virimo salotos su kiaulėmis
1. Kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais, mažus palikite papuošimui.
2. Susmulkinkite svogūnus.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles.
4. Sumaišykite svogūnus su kiaulėmis.
5. Pagardinkite salotas aliejumi.
5. Užlašinkite acto.
6. Pabarstykite salotas žolelėmis ir papuoškite smulkiais grybais.
Fusofaktai
- Kiaulių sezonas prasideda po pirmųjų ilgų liūčių. Paprastai kiaulės miškuose pasirodo liepą, tačiau 2020 m. Dėl stipraus gegužės lietaus kiaulės miškuose pasirodė birželio pradžioje. Jei vasara yra lietinga, sezonas tęsis iki spalio pradžios, o jei sausa - tada antrosios kiaulių bangos galima tikėtis iki rudens.- Kiaulės dažnai aptinkamos spygliuočių ar lapuočių miškų pakraščiuose, po beržais, ąžuolais, prie krūmų, netoli nuo plynų ar pelkių pakraščių.
- Kiaulės yra kiaulių šeimos nariai. Jie ilgą laiką priklausė sąlygiškai valgomiems grybams ir tik 1981 m. Jie buvo pradėti klasifikuoti kaip nuodingi. Bet tai netrukdo patyrusiems grybų rinkėjams rinkti kiaules ir iš jų paruošti skanius patiekalus.
- Paruoštos kiaulės turėtų nusėsti prie keptuvės dugno.
- Virtos kiaulės, kol išvirtos, gali būti užšaldytos - jos bus laikomos šaldiklyje iki šešių mėnesių. Prieš naudojimą užšaldytoms kiaulėms reikia iš anksto lėtai atitirpinti kambario temperatūroje.
- Vidutinis kiaulės aukštis yra 7 cm. Mėsingo ir storo dangtelio su banguotu kraštu skersmuo yra 12–15 cm. Krašto gaubtelis šiek tiek apverstas, o centro link turi įdubimą, panašų į piltuvą. Kiaulių spalva yra nuo rudai pilkos iki alyvmedžių. Jauniems grybams būdingi lengvesni atspalviai.
- Kiaulė dažnai vadinama kiaulė, dunka ar karvės. - egzistuoja dviejų rūšių kiaulės: storos ir plonos. Liekna kiaulė yra mėsingas grybas nuo šviesiai rudos iki rudos ochros. Dangtelio skersmuo yra 10–15 cm. Yra maža, iki 9 cm aukščio, plona (ne daugiau kaip 1,5 cm) tanki kojelė. Riebi kiaulė atrodo kaip didelis, iki 20 cm skersmens, grybas, turintis trumpą, ne daugiau kaip 5 cm ir storą 2-3 cm koją. Jaunos kiaulės turi švelnų alyvuogių spalvos aksominį dangtelį, vyresnio amžiaus kiaulės turi pliką rusvai rudą odą. Kiauliena turi gelsvą tankią mėsą, kuri supjaustant greitai tampa ruda.
- Virtų kiaulių kalorijų kiekis yra 30 kcal / 100 gramų.
- Norėdami išvengti apsinuodijimo grybais, įskaitant kiaules, turite rinkti tik jaunus egzempliorius atokiau nuo greitkelių, įmonių ir miestų; bet kokius grybus maistui vartokite ribotu kiekiu, nes jie organizmui sunkiai virškinami, ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
- Pagal aprašą kiaulę lengva atskirti nuo nuodingų grybų pagal jos išorinius požymius.
- Pagrindinis kiaulės bruožas yra greitas pjūvio tamsėjimas arba paviršiaus spaudimo vieta.
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova