Kiek baravykų virti?

Baravykas 20 minučių nuo virimo momento, pašalinant putas. Jei grybai nusistovėjo iki dugno, jie visiškai išvirti.

Virkite baravykus lėtai viryklėje 30 minučių nuo virimo pradžios „Braising“ režime.

Kaip virti baravykus

Jums reikės - drebulės grybų, vandens, puodelio, peilio grybams valyti

1. Baravykus reikia išvirti per 2 dienas po derliaus nuėmimo.
2. Prieš gamindami maistą, kruopščiai pašalinkite prilipusias žoleles, adatas, lapus ir nešvarumus ir nuplaukite dubenyje ar puode šaltu vandeniu. Patogumui grybus galite 1 valandą mirkyti šaltame vandenyje.
3. Po valymo nuimkite foliją nuo dangtelių (pasirinktinai, pagal skonį).
4. Į puodą supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos, suberkite grybus į vandenį ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių (užvirę). Virimo metu būtina periodiškai pašalinti susidariusias putas.
5. Įdėkite išvirtą baravyką į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Jūsų baravykai yra virti.
Baterijų sultinį perpilkite per varškę ir naudokite kaip sriubą ir padažus.

Kaip marinuoti drebulės grybus

Produktai
Baravykų grybai - 1 kilogramas
Druska - 1 šaukštas
Cukrus - 2 šaukštai
Citrinos sultys - iš 1 citrinos
Pipirai - pusė šaukštelio
Lauro lapas - 3-4 lapai
Actas 9% - 100 mililitrų
Gvazdikai - 2-3 pumpurai
Krapai - šakelė
Riešutas - 1 šaukštelis

Receptas, kaip marinuoti drebulės grybus žiemai
Baterijas gerai nuplaukite, nuvalykite nuo nešvarumų, nukirpkite baravyko šaknis, vėl nuplaukite. Įdėkite baravykus į emaliuotą puodą su 4 stiklinėmis vandens, virkite baravykus 20 minučių, pašalindami putas. Palaukite, kol baravykai nusistovės iki dugno, virimo metu vanduo turėtų tapti skaidrus.

Įpilkite druskos, išmaišykite ir 2-3 minutes užvirkite virtus pievagrybius. Į išvirusius baravykus įpilkite prieskonių, prieskonių, citrinų sulčių ir acto. Sumaišykite. Marinatą kartu su virtais baravykais sudėkite į stiklainius - kad skysčio sluoksnis visiškai uždengtų baravykus. Atvėsinkite, uždarykite dangčiais. Marinuotus drebulės grybus laikykite 8 ° C temperatūroje. Marinuoti baravykus 25-30 dienų.

Fusofaktai

- baravykai naudinga vitaminų A (baltymų sintezė, metabolizmas), C (imunitetas), PP (oksidacijos-redukcijos procesai organizme) ir B grupės (energija ir emocinė sveikata), kalio (vandens balansas), fosforo (nervų sistemos ir širdies raumens sveikata) kiekis ir geležis (skydliaukės sveikata ir imunitetas). Baterijose gausu angliavandenių, skaidulų, mineralų. Kalbant apie vitamino B kiekį, jis jokiu būdu nėra prastesnis už javus, o jame yra dar daugiau baltymų nei mėsoje. Baterijose taip pat yra aminorūgščių, kurios padeda stiprinti organizmą. Tai ypač rekomenduojama žmonėms po operacijos, uždegiminių ir infekcinių ligų.

- Pirmieji drebulės grybai miške pasirodo rugpjūtį - dažniausiai grupėmis. Grybų skynimo sezono pikas yra rugsėjis ir trunka tik mėnesį. Prasidėjus pirmiesiems šalčiams, jų išvaizda sustoja, o jau spalį gana retai sutinkama baravykų.

- Yra keletas baravykų rūšių: geltonai rudos, baltos ir raudonos.Pirmąsias rūšis dažnai galima rasti mišriuose lapuočių miškuose, dažnai po suaugusio paparčio lapais. Balta baravykai auga išimtinai spygliuočių miškuose - pušies ar eglės-pušies. Tik jaunas grybas turi baltą spalvą, o paskui, su amžiumi, jį keičia į pilką ir purvinai pilką su ruda spalva. Tuo pačiu metu koja prie pagrindo gali būti mėlynai žalia spalva. Raudonieji baravykai (populiariai vadinami raudonplaukiais) aptinkami tiek lapuočių, tiek drebulės miškuose. Auga tiek atskirai, tiek visose grupėse. Šis grybas turi labai didelę dangtelį, kartais siekia iki 30 centimetrų skersmens.

- Inkstų ir kepenų ligomis sergančius žmones baravykus reikia valgyti atsargiai, nes šį grybą organizmui sunku įsisavinti.

- Apdorojimo metu baravykai greitai pasidaro mėlyni ir tampa tamsiai violetiniu atspalviu. Norint sulėtinti tamsėjimo procesą, grybą rekomenduojama mirkyti 0,5% citrinos rūgšties tirpale.

- Baravykų kaloringumas - 22 kcal / 100 gramų.

Kaip druskos baravykus

Produktai
Baravykų grybai - 1 kilogramas
Druska - 3 šaukštai
Česnakai, krapai, pipirai - pagal skonį
Lauro lapas - 2-3 lapai

Kaip druskos baravykus
1. Baravykų grybus nulupkite, supjaustykite, nuplaukite.
2. Varnalėšos sultinius virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje, pašalindami putas.
3. Įpilkite prieskonių, išmaišykite. Atvėsinkite virtus drebulės grybus, tada perpilkite į stiklainius, uždarykite. Sūrymas neturėtų viršyti 1/5 grybų, tuo tarpu sūrymas turėtų visiškai uždengti pasūdytą baravyką.
4. Sūdyti baravykai paruošti per 45–50 dienų. Sūdytų baravykų baravykų laikymas yra toks: vėdinamoje vietoje, kurios temperatūra yra 5-6 ° C, turite periodiškai tikrinti sūrymo kiekį, nes grybai genda be sūrymo.
Jei sūdytos baravykų tirpalo kiekis tampa mažesnis už grybų lygį, įpilkite atvėsinto virinto vandens.

Virimo baravykų sriuba

Sriubos produktai
Aspeno grybai - 300 gramų
Manų kruopos - 2 šaukštai
Vanduo - 2 litrai
Krapai - 1 didelis ryšulėlis
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai
Grietinė - 4 šaukštai

Kaip pasigaminti baravykų sriubą
1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite, įpilkite aliejaus, suberkite grybus ir kepkite po dangčiu 20 minučių.
3. Supilkite manų kruopas į keptuvę plona srovele ir kepkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.
4. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
5. Atskirai išvirkite vištienos kiaušinius ir smulkiai supjaustykite.
6. Įpilkite vandens ant ugnies ir užvirkite, sudėkite pakepintus drebulės grybus.
7. Virkite sriubą dar 10 minučių.
Patiekite sriubą, apibarstytą vištienos kiaušiniais, grietine ir mėgaukitės!

Baravykų sūrio sriuba

Produktai
į 3 litrų puodą sriubos
Lydytas sūris („Draugystė“) - 300 gramų
Baravykai (švieži arba šaldyti) - 200 gramų
Bulvės - 4 gabalėliai
Morkos - 1 gabalas
Porai - 100 gramų
Krapai - 1 ryšelis
Juodieji pipirai - 5 žirniai
Druska pagal skonį
Vanduo - 2 litrai

Kaip virti baravykų sūrio sriubą
1. Atsargiai išvalykite 200 g baravykų baravykų nuo prilipusių šiukšlių ir nešvarumų, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Jei sriubai ruošti naudojami šaldyti grybai, prieš virdami, jie pirmiausia turi būti atitirpinti kambario temperatūroje.
2. Į lėkštę supilkite 2 litrus šalto vandens, užvirkite ir supilkite grybus. Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, periodiškai pašalindami susidariusias putas.
3. 4 bulves ir 1 morką gerai nuplaukite ir nulupkite. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios tarkos.
4. Nuplaukite 100 gramų porai, supjaustykite plonais žiedais ir šiek tiek minkykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
5. Į grybų sultinį įpilkite bulvių ir virkite 10 minučių. Tada į sriubą sudėkite morkas, svogūnus ir virkite dar 10 minučių.
6. Virimo pabaigoje pridėkite 5 juodųjų pipirų kruopas, druskos pagal skonį ir 300 gramų lydyto sūrio (geriau jį paskleisti šaukštu).Maišykite sūrį, kol ištirps, ir virkite dar 5 minutes.
7. Nuplaukite krūvą krapų, smulkiai supjaustykite ir pabarstykite baravykų sriuba ant viršaus.
Patariama patiekalą patiekti su kruopomis ar šviežios baltos duonos riekelėmis.

---

Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova