Kiek virti pieno grybų?

Pieno grybai virinami 15 minutes mirkant pasūdytame vandenyje 1 valandą. Jei grybai virinami derliaus nuėmimui, jie iš anksto mirkomi pasūdytame vandenyje nuo 1 valandos iki 2 dienų. Mirkymo laikas priklauso nuo tolesnio grybų perdirbimo būdo ir produkto paskirties (marinavimas, marinavimas ir kt.).

Prieš kepdami pieno grybus, virkite 10 minučių.

Kaip virti pieno grybus

Jums reikės - pieno grybų, sūdyto vandens

1. Kruopščiai išvalykite grybus po tekančiu vandeniu nuo prilipusios žolės, lapų ir nešvarumų.
2. 1 valandą pamirkykite pieno grybus pasūdytame vandenyje (už kiekvieną litrą vandens - 2 šaukštus druskos).
3. Uždenkite keptuvę su šviežiu vandeniu ant ugnies, sudėkite grybus ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.

Kaip sūdyti pieno grybus, paprasta

Produktai
Už kiekvieną pieno grybų kilogramą
Druska - 1,5 šaukštai
Lauro lapas - 2 lapai
Juodieji pipirai - 5 gabalėliai

Šaltas virimas sūdytų pieno grybų
1. Pieno grybus 8-10 valandų laikykite lediniame vandenyje, supilkite į emaliuotą skardą, užpildami po 1–1,5 šaukštelio kiekvieno sluoksnio. druska, lauro lapas ir pipirai.
2. Tada prislėgkite. Norėdami visiškai pasūdyti, palikite šaldytuve savaitei - ir paruoštus pieno grybus galima išdėstyti bankuose.

Kaip sūdyti pieno grybus (sudėtingas būdas)

Grybų marinavimo produktai
Už kiekvieną pieno grybų kilogramą
Druska - 50 gramų (2 šaukštai)
Serbentų lapai - 12 lapų
Vyšnių lapai - 6 lapai
Krapai - 2 ryšuliai
Lauro lapas - 5 gabalėliai
Ąžuolo lapai - 2 vnt
Gvazdikėliai ir cinamonas - žiupsnelį kiekvieno
Juodieji pipirai - 5 gabalėliai
Česnakai - 5 žiedlapiai (beje, česnakai sumažina sūdytų grybų galiojimo laiką, juos geriau dėti tiesiai, patiekiant ant stalo paruoštus sūdytus grybus).

Karštas sūdytų pieno grybų paruošimas
1. 24 valandas mirkykite pieno grybus lediniame vandenyje, keisdami vandenį kas 12 valandų.
2. Emalio dubenyje 15 minučių virkite pieno grybus ant silpnos ugnies, įpilkite šaukštą druskos, virkite dar valandą. Atvėsk.
3. Ant indų dugno (emaliuotas puodas; idealiu atveju - statinę ąžuolo, bet jokiu būdu ne iš drebulės ar kitos dervingos medienos) užpilkite druskos sluoksniu, pagardinkite lapais, krūva krapų.
4. Grybus išdėstykite vienodais sluoksniais, apibarstykite druska, pipirais, česnaku ir pagardais su lakštais.
5. Užpilkite sūrymu (pusė stiklinės 1 kg grybų). Ant viršaus uždėkite švarų audinį ir sulenkite.
6. Laikykite šaldytuve 10–15 dienų - ir paruoštus sūdyto pieno grybus galima sudėti į stiklainius. Pieno grybus galima laikyti visą žiemą.

Kaip virti marinatą su pieno grybais

Produktai
Pieno grybai (švieži arba konservuoti) - 400 gramų
Lankas - 2 galvos
Pomidoras - 2 gabaliukai
Marinuotas agurkas - 2 gabalėliai
Alyvuogės (be kauliukų) - 15-20 gabalėlių
Petražolių šaknis - 15 gramų
Sviestas - 2 šaukštai
Vanduo arba sultinys - 1,5 litro
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Druska, karšti pipirai ir juodieji žirneliai - pagal skonį
Žalumynai ir citrina - papuošimui

Kaip virti marinatą su pieno grybais
1. 400 g pieno grybų atsargiai nuvalykite po tekančiu vandeniu nuo prilipusios žolės, lapų ir nešvarumų ir supjaustykite gabalėliais. Jei marinuoti agurkai yra naudojami konservuoti grybai, tada juos taip pat reikia nuplauti iš sūrymo.
2. Nulupkite 2 svogūnus, 15 gramų petražolių šaknies ir smulkiai supjaustykite.
3. Įkaitinkite keptuvę, išlydykite šaukštą sviesto; pakepinkite svogūnus, grybus ir petražoles. Kitoje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir troškinkite 2 kubeliais supjaustytus marinuotus agurkus.
4.Į lėkštę įpilkite 1,5 litro vandens arba sultinio, užvirkite, sudėkite pakepintas daržoves ir grybus ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
5. Nuplaukite 2 pomidorus, supjaustykite skiltelėmis ir supilkite į sriubą kartu su 2 šaukštais smulkintų alyvuogių.
6. Pagardinkite marinatą keliais juodaisiais pipirais, įpilkite 2 lauro lapų, druskos ir karštųjų pipirų pagal skonį ir išmaišykite.
7. Virkite sriubą, kol suminkštės. Prieš patiekiant į lėkštes rekomenduojama dėti žoleles ir citrinos griežinėlį.

Fusofaktai

- Grybų paviršiuje yra daugybė įvairių šiukšlių, kurias ne taip lengva išvalyti. Galite palengvinti šį procesą naudodami įprastą dantų šepetėlį. Vaisiai sugeba pašalinti mažiausias žalumynų ir nešvarumų daleles. Taip pat galite naudoti kietą šveitimo kempinę. Valymo metu grybus nuplaukite tik po tekančiu vandeniu.

- 2 labiausiai paplitę pieno grybų tipai yra juodai balti. Abi jos puikiai tinka ruošiant namie. Be to, leidžiama marinuoti agurkus iš abiejų rūšių grybų iš karto.

- Prieš konservavimą pieno grybai turi būti mirkomi, kad kuo daugiau jų pašalintų kartumą. Juodojo pieno grybai mirkomi 12–24 valandas, o baltojo pieno grybai paliekami vandenyje iki 2 dienų. Jei tiek baltojo, tiek juodojo pieno grybai iškart patenka į ruošinį, juos reikia mirkyti 2 dienas. Per tą laiką patariama kelis kartus pakeisti vandenį. Paragavę grybų galite įsitikinti, kad nėra kartumo. Norėdami tai padaryti, pakanka laikyti patį liežuvio galiuką išilgai svorio paviršiaus.

- Dėl virimo sriuba ir lydyto pieno grybai grybų mirkyti nebūtina, nes kartumas įgauna ryškų skonį tik paruošiant šaltai.

- Kai sūdote ir marinate, pieno grybus reikia uždėti dangteliais žemyn. Taigi grybas geriau išlaikys savo formą sukramtytas, nesubyrės ir taip pat išlaikys skonį.

- Grybų kalorijų kiekis yra 18 kcal / 100 gramų.

- Kartais virimo metu juodo pieno grybai įgauna purpurinį ar žalsvą atspalvį. Nesijaudinkite, tai yra normali reakcija į šio tipo grybus.

- Nuo rugpjūčio iki rugsėjo galite ramiai grybauti. Jie daugiausia auga saulės nušviestose vietose beržuose, taip pat mišriuose lapuočių miškuose - juose dažnai galite rasti baltojo pieno grybų. Jų dažnai galima rasti jaunų beržų tanketuose. Juodojo pieno grybai mieliau auga saulėtose vietose šalia samanų.

- Pieno grybai vertinami dėl puikaus skonio, ypatingo aromato ir naudingų savybių. Šis grybas yra gausus askorbo rūgšties, vitaminų B1 ir B2, kurie turi teigiamą poveikį gydant įvairias sunkias ligas.

- Prieš kepdami, iš anksto mirkytus pieno grybus reikia išvirti. Pakanka 10 minučių, tada kepkite grybus 5–7 minutes ant vidutinės ugnies - Renkant grybus, vienkartinę gali supainioti su melžėja. Tačiau dvigubo gėrimo vartojimas gali sukelti skrandžio problemų ir sukelti pykinimą bei vėmimą. Dėl išorinio grybų panašumo pienininkas turi specifinį aštrų kvapą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas grybo dangteliui - tikroje jaunoje krūtinėje jis yra piltuvo formos, o jo kraštai apvynioti į vidų.

- Ilgai mirkydami, grybai gali patamsėti: tai daugiausia lemia netinkamas mirkymas. Grybus būtina nuplauti ir pamirkyti gėlame vandenyje. Kad pieno grybai nepatamsėtų, mirkydami po apkrovą pieno grybus būtina laikyti taip, kad visi grybai būtų panardinti į vandenį.

Kaip marinuoti pieno grybai

Ko reikia marinuoti pieno grybai
Pieno grybai - stiprūs švieži grybai
Marinatui - kiekvienam litrui vandens: 2 šaukštai druskos, 1 šaukštas cukraus, 9% acto.
Už kiekvieną pieno grybų kilogramą - 3 lavrushka lapai, 5 serbentų lapai, 2 skiltelės česnako, 3 žirniai.

Pieno grybų paruošimas marinavimui
1. Pieno grybus nulupkite, nuplaukite, suberkite į prikaistuvį, užpildykite vandeniu.
2. Virinus pieną, 10 minučių virkite pieno grybus, pašalindami putas.

Virkite marinatą
1. Paruoškite marinatą: užpilkite ant ugnies vandenį, druską, pasaldinkite ir suberkite prieskonius.
2.Įdėkite grybus į marinatą, virkite dar 15 minučių.

Kaip marinuoti pieno grybai
1. Pieno grybus sudėkite į stiklainius, į kiekvieną litro stiklainį supilkite 2 šaukštelius acto.
2. Supilkite likusį marinatą ant stiklainių.
3. Marinuotus pieno grybus laikykite vėsioje vietoje.
Per mėnesį pieno grybai bus visiškai marinuoti.

---

Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova