Kiek šitake virti?
Virkite šitake 5 minutes.
1-2 valandas užpilkite džiovintą šitake su vandeniu (1 litras vandens 50 g džiovintų grybų), tada virkite tame pačiame vandenyje 3-4 minučių.
Sušaldytas šitake, neatšildydamas, padėkite į šaltą vandenį, užvirkite ir užvirus vandeniui virkite 3 minutes.
Kaip pasidaryti šiitake sriubą
Produktai
Sausi šitake grybai - 25 gramai
Ryžių makaronai - pusė paketo
Vištienos krūtinėlė - 250 gramų
Daržovių sultinys - 2 litrai
Sviestas - 30 gramų
Bulgarų pipirai - pusė
Morkos - 1 gabalas
Maltas imbieras - 0,5 šaukšto
Miso pasta - 50 gramų
Kaip pasidaryti šiitake grybų sriubą
1. 5 valandas mirkyti šiitake puode su vandeniu, po 2 valandų pakeisti vandeniu. Jei šiitake labai aštrus kvapas, keiskite vandenį kas 1,5 valandos.
2. Šitake grybus supjaustykite gabalėliais, smulkiai supjaustykite kojas; įdėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite vandenį, virkite 20 minučių.
3. Kol šiitai kepa, morkas nulupkite ir supjaustykite labai plonai.
4. Nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite pipirus.
5. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, supjaustykite juostelėmis.
6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą; pakepinkite paruoštą vištienos krūtinėlę.
7. Įpilkite į sultinį: vištienos krūtinėlę, daržoves ir grybus.
8. Virkite sriubą 15 minučių.
9. Pagardinkite sriubą miso pasta ir maltu imbieru.
10. Virkite makaronus atskirai.
11. Į sriubą sudėkite makaronus, virkite 3 minutes.
12. Pasibaigus virimui, sriubą užpilkite 10 minučių.
Fusofaktai
Šiitai yra iš pradžių miško grybai. Natūraliuose miškuose jie auga ant medžių (klevo, alksnio, ąžuolo) Kinijoje ir Japonijoje. Kaštoninis medis (shii) ypač mėgstamas šitake - vadinasi, ir pavadinimas. Dėl ypatingo skrybėlės modelio jis dar vadinamas „gėlių šitake“.Šiuo metu šiitai yra gaminami pramoniniu mastu, pasinaudojant grybelio pritaikomumu dirbtinėms dirvožemio ir šviesos sąlygoms. Švieži šitaitai paprastai auginami specialiuose Rusijos ūkiuose. Bet džiovinti grybai parduodami porcijomis, kurios atvežtos iš Kinijos ar Japonijos. Yra net technologijos, kuriomis galima auginti šitaitus vasarnamiuose.
Džiovintą šiitaką prieš verdant reikia mirkyti vandenyje: svarbu, kad džiūvimo laipsnis ir grybų dydis skirtųsi, todėl mirkymo laikas gali siekti kelias valandas. Nustatyti, ar šiitake paruošta virti, yra paprasta: jei grybas yra minkštas, bet elastingas ir gali būti lengvai pjaustomas peiliu, tada jį galima virti.
Švieži neapdoroti šitake turi savybę kvapas medienos ir savito, šiek tiek rūgštaus skonio. Šitake kvapas gali skirtis priklausomai nuo jo auginimo technologijos. Jei kvapas labai stiprus, jį galima pašalinti mirkant grybus keliuose vandenyse ir virinant prieskoniais. Džiovinti grybai turi stipresnį kvapą, kuris virdamas miršta. Kepant dažniau naudojamos grybų kepuraitės, nes kojos yra griežtos. Jei norite virti kojas, supjaustykite jas mažesnėmis ir įdėkite į lėkštę 10 minučių prieš pradėdami virti kepures.
Šiitake yra stebuklingas grybas!
Naudingos savybės Šiitai buvo žinomi nuo senų senovės. Grybas Kinijos medicinoje buvo plačiai naudojamas nuo XIV amžiaus. Pirmasis šio produkto paminėjimas datuojamas 199 m. Pr. Kr. e.Dėl universalių vaistinių savybių jis pelnė „grybų karaliaus“ titulą Kinijoje ir Japonijoje. Šiitake naudojamas tiek liaudies medicinoje, tiek kaip įvairių vaistų, skirtų infekcinėms, širdies ir kraujagyslių ligoms, piktybinėms navikams ir daugeliui kitų gydyti, dalis.
Medžiaga, atsakinga už visuotines gydomąsias šitake savybes, yra lentinan (polisacharidas, kuris šiandien yra įtrauktas į beveik visus vaistus, vartojamus piktybiniams navikams gydyti).
Kaina džiovinti šitake pievagrybiai - 273 rubliai už 150 gramų (vidutiniškai Maskvoje 2017 m. birželio mėn.) šviežio šitake kaina yra 1800 rublių / 1 kilogramas.
Šiitake vartojimas turi kontraindikacijos... Alergiškiems žmonėms šitake grybas gali sukelti alergiją kaip odos bėrimas. Negalite naudoti šitake ir jo pagrindu pagamintų preparatų žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, sutrikusiam druskos metabolizmui, pacientams, sergantiems bronchine astma, nėščioms moterims ir vaikams iki dvylikos metų.
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova