Kiek grybų druskos?
Marinuoti grybus virkite 7 minutes.
Iš viso pusvalandį virkite sūdytus pievagrybius.
Pievagrybiai sūdomi 45 dienas.
Kaip sūdyti pievagrybius
Produktai
Pievagrybiai - 2 kilogramai
Druska - 150 gramų
Baltieji svogūnai - 5 svogūnai
Juodieji pipirai - 10 žirnių
Allspice - 10 žirnių
Lauro lapas - 2 lapai
Kaip druskos
1. Nuplaukite grybus, išpjaukite tamsias vietas.
2. Sudėkite grybus į prikaistuvį, uždenkite vandeniu ir įpilkite 1 šaukštą druskos.
3. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir grybus troškinkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
4. Įdėkite grybus į kiaurasamtį ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
5. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
6. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite svogūnus, paprikas, lauro lapus.
7. Išdėstykite grybus, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.
8. Supilkite verdantį vandenį ant grybų.
9. Uždarykite stiklainius dangčiais.
10. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.
11. Per 2 dienas grybai nusistovės - tuomet turėtumėte pridėti naują porciją grybų, apibarstytų druska, arba grybus iš kitų skardinių, kol skardinės bus pilnos.
12. Išimkite sūdytų grybų stiklainius saugojimui.
Fusofaktai
Sūdyti tinka maži, maždaug tokio paties dydžio grybai.Atskirai galite pasūdytus pievagrybius gaminti iš didelių ar pernokusių grybų, juos supjaustę.
Sūdytus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Šampinjonų sūdymo terminas yra 1,5 mėnesio.
Pagal skonį sūdydami pievagrybius galite pridėti koriandro, česnako ir gvazdikėlių (1 kilogramui pievagrybių - 1 šaukštelis kalendros, 5 skiltelės česnako ir 4 gvazdikėliai).
Sūrymo kiekis sūdytų pievagrybių indelyje yra 2 centimetrais didesnis už grybų lygį. Perteklinės sultys gali būti naudojamos virimui grybų padažas vietoj grybų sultinio.
Naudokite paruoštus sūdytus grybus kaip savarankišką užkandį, taip pat kaip salotas ir kepdami patiekalus, kurių pagrindą sudaro daržovės ir mėsos patiekalai.
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova